这些香蕉巧克力松饼是很好的健康零食!
如果你问我哪种点心最能代表我的童年，我会毫不犹豫地回答——巧克力松饼。在我的整个童年时期，我妈妈不仅每周至少做一两次巧克力松饼当早餐，而且我奶奶每次来访都会带一大盒巧克力松饼。甚至当我去上大学的时候，我妈妈也会寄松饼给我。
香蕉巧克力松饼配料
这个香蕉松饼的食谱碰巧是素食的，但是它们是如此的湿润和美味，你绝对想不到里面没有黄油、牛奶或鸡蛋。下面是它们如此美味的原因:
香蕉——没有香蕉你就做不出香蕉松饼，而用香蕉做松饼非常湿润。
磨碎的亚麻籽代替传统的鸡蛋，但如果你手头没有，就用两个鸡蛋代替。
全麦面粉是我最喜欢用的面粉，因为它比普通的小麦粉轻。如果你没有，就用白面粉和小麦粉各占一半的比例混合。
肉桂和肉豆蔻增加温暖的味道，与微甜的香蕉完美搭配。
杏仁奶是纯素配料，这是我手边的东西，但这些松饼可以和任何类型的牛奶搭配。
苹果醋是让松饼变蓬松的秘密。
枫糖浆突出了香蕉的天然甜味。
橄榄油对于香蕉松饼来说有点非传统，但是(口味温和的)橄榄油烤起来很美味。任何你手头上的中性油(葵花籽油，菜籽油)都可以在这个食谱中使用。融化的椰子油(或者融化的黄油，如果你喜欢的话)也会很美味。
巧克力片和香蕉搭配得很好，它们能给松饼中心增加浓郁的粘稠口感。Yum !
当然，用蓝莓代替巧克力同样美味。如果你喜欢嚼起来嘎吱嘎吱的声音，可以加入切碎的核桃或山核桃。
香蕉巧克力松饼 Banana Muffins
配料（12个）
- 4汤匙 亚麻籽粉 + 4汤匙 温水*
- 1+¾杯 全麦面粉(或白色/小麦混合)
- 1茶匙 肉桂
- ¼茶匙 肉豆蔻
- 1茶匙 发酵粉
- ½茶匙 小苏打
- ½茶匙 海盐
- ⅔杯 杏仁牛奶
- 1汤匙 苹果醋
- ⅓杯 枫糖浆
- ⅓杯 橄榄油或任何中性油
- 1茶匙 香草
- 1杯 熟香蕉泥(约2根香蕉)
- ½杯 巧克力
*如果你不是素食主义者，你喜欢用鸡蛋烘焙，用两个鸡蛋代替亚麻籽和水的混合物。
制作说明
1.将烤箱预热到175摄氏度，在12个松饼模具里涂上少量的油脂。
2.在一个小碗里，把亚麻籽粉和温水混合，放在一边，让它变稠5分钟。在一个大碗里，混合面粉，肉桂，肉豆蔻，发酵粉，小苏打和盐。在一个中等大小的碗里，将杏仁奶、苹果醋、枫糖浆、油和香草精混合搅拌。加入亚麻籽混合物搅拌。
3.将湿的材料加入到另一碗干的材料中，搅拌直到混合。不要过度混合。拌入香蕉泥和巧克力片。
4.用勺子将面糊均匀地加入松饼模具。
5.放入烤箱烘烤18到20分钟，直到插入的牙签拔出不沾面糊。让其冷却15分钟，然后转移到铁丝架上继续冷却。
这些松饼在30分钟内就做好了，很容易上瘾!吃不完的松饼，让它们完全冷却，放入冰箱，然后你可以享用一个(或多个)简单的工作日早餐，它们也会是你周末早午餐的一个有趣的补充。
