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宅家的日子裡，上海高校學生們在各種嘗試中，收穫了不少新技能：烹飪“彩虹飯”，巧手DIY，直播學習……青年報·青春上海推出的高校學生“宅家新姿勢”系列報道，在高校開學前，與大家一起回顧宅家生活的點點滴滴，也以別樣方式，迎接即將到來的校園生活。
從全民做涼皮，到烤冷麵大賽，疫情期間在網絡社交平臺上興起的“美食大賽”成了宅在家裡的新娛樂。上海海洋大學的同學們也按捺不住自己烹飪美食的衝動了，鬆軟熱乎的蛋糕，酥皮鬆脆、口感香甜滑潤的蛋撻，堪稱宅家快樂水的“私房奶茶”……快來和記者一起看看吧。
私房菜單 蛋糕/蛋撻/麵包
記者注意到，石徐瑤同學家的廚房被她收拾得有條不紊、乾乾淨淨，烘焙工具和原材料擺放十分整齊。“做美食的第一步，當然是乾淨的廚房啦。”上海海洋大學食經專業的石徐瑤告訴記者，曾經家人常會準備蛋糕等美食讓她帶到學校。
宅家期間，她在家人指導下自制麵包、蛋糕和蛋撻，還一起在家炸了健康油條。以前在學校美食學社參加過製作蛋糕，曾經有過把蛋敲碎了的囧事，還有了個“廚房破壞者”的稱號。而這次宅家做蛋糕成功分離蛋黃蛋清，烤出的蛋糕鬆軟香甜。
當問及烘培糕點有哪些技巧時，石徐瑤坦言道，製作蛋糕的原材料大同小異，但用量和步驟就有很大差別了，主要就是看網絡上的視頻教程，其實不算難。“今年的元宵節我和外婆一起搓湯圓，宅家的烘焙時光不僅使我的手變得更靈巧，飲食也更健康，還讓我學會了烹飪的小技巧。”
私房菜單 焦糖奶茶/酒釀圓子
“別人是水做的，而我是奶茶做的。”對於很多年輕人而言，要是有一天喝不上奶茶，就覺得這一天似乎有所缺失。宅在家的日子裡，上海海洋大學經管專業的鄧雲靚親自做了自己最愛喝的焦糖奶茶，與外面銷售的奶茶不同，這款私房奶茶健康0添加。“先把砂糖和水放入奶鍋，慢慢熬幹水分，當糖變成焦糖色後，再放入鮮奶，最後放入茶葉慢慢燉，最後用濾網過濾茶葉。”
鄧雲靚在家人手把手教學中，還學會了如何煮一碗酒釀圓子。酒釀圓子的靈魂是什麼？“口感軟糯有嚼勁，一碗下肚，暖胃更暖心。”鄧雲靚告訴記者，烹飪時把握好火候尤為關鍵，一看到酒釀圓子一浮出水面，馬上放入適量的蜂蜜和酒釀。看似簡單的酒釀圓子，也有小技巧。“我喜歡喝濃稠一些的湯，會自己DIY加點藕粉。”
私房菜單 壽司卷/銀耳湯
與家人圍在火鍋邊上，言笑晏晏，再喝上一口溫潤的銀耳湯。“在網上觀看了許多做美食的視頻，自己也在媽媽的指導下成功的做了幾次飯，雖然都不算複雜的飯菜，但前期的準備工作卻並不輕鬆，體會到了媽媽每天做飯的辛苦。”上海海洋大學物流專業的秦芳穎在假期學會了手工製作壽司卷，熬製滋潤養肺的銀耳湯。
青年報·青春上海見習記者 陳泳均/文 受訪者/視頻、圖
編輯:陸天逸
