《專欄B：技能》：廚藝
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今日主食·三色饅頭
原料： 麵粉200克，菠菜葉100克，雞蛋2個，白糖60克，鹼面1克。
製法：
（1） 將麵粉分成三等份，一份用溫水（約40克）、白糖（20克）和勻；一份用菠菜葉擠成的汁和白糖（20克）揉勻；一份用雞蛋、白糖（20克）揉勻。
（2） 將戳過的三色麵糰分別擀成長條狀，再疊在一起沾牢，然後揪成4個劑子，立著擺在屜內，蓋上蓋，用旺火蒸約30分鐘即熟。
今日菜品· 清汁刀魚
主料：刀魚一尾（400克）。
調料： 食用油500克（實耗約100克），醬油50克，精鹽1.5克，紹酒20克，白糖10克，醋10克，味精3克，蔥段5克，薑片5克，花椒2克，大料4克，肉湯150克，香油5克。
製法：
（1） 刀魚整理乾淨，去掉頭、尾後，剁成6段，用燒熱的食用油炸至外焦裡嫩，撈出，瀝盡油分。
（2） 炸過的魚置大碗內，加入醬油、紹酒、肉湯，白糖，醋、味精、東段、薑片、花椒、大料、香油，上屜用旺火蒸約30分鐘，取出，撿去碗內的蔥段，薑片、花椒、大料，再扣盤內即成。
【廚藝小貼士】
此菜用先“炸”後“蒸”之法制成。成品汁清魚嫩，鹹鮮入味，佐飯佳餚。
【今日小課堂】《食療粉專欄13》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚飯後用溫開水衝調即可。
【黑南瓜籽：促進胰島素分泌，對糖尿病、前列腺病、乳腺增生有較好療效。】
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