谷雨过后要“祛湿”，这鱼宜多吃，多加1样炖一锅，肉嫩汤鲜又营养
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖鱼汤，煎鱼时总粘锅？教你一招，保证不粘锅，肉嫩汤鲜白如奶！』
▲山药鲫鱼汤
谷雨之后多吃这鱼去湿气，跟山药是绝配，汤鲜美肉滑嫩，老少皆宜。
谷雨是第6个节气，也是春天的最后一个节气，过完谷雨就说明夏天快到了。谷雨过后，气温会越来越高，明显地感觉到了夏天的气息。
降雨量逐渐增多，空气也由干燥转为湿润，人体的湿气会越来越重。新鲜的蔬菜瓜果应该多吃，能够提高身体的免疫力。另外，还要多吃些可以清热祛湿的食物，比如薏米、山药、冬瓜等，效果都非常好。
▲山药鲫鱼汤
阳春四月，除了有大量的新鲜蔬菜，还有一种鱼也非常肥美，那就是鲫鱼。
鲫鱼是常见的淡水鱼之一，属于杂食性鱼类，鱼肉细腻鲜嫩，具有很高的营养价值，蛋白质含量极高，还有多种维生素、钙铁磷等矿物质，味道鲜美，是很多人都爱吃的鱼。
春夏交替之际要“养阳气”，鲫鱼是药食两用的一种食材，多吃鲫鱼能够健脾温胃，补中益气，对身体非常好。今天我和大家分享一道适合谷雨后吃的美食——山药鲫鱼汤，主要食材就是山药和鲫鱼，营养丰富，味道鲜美，好消化好吸收，适合所有人喝。
▲山药鲫鱼汤
山药也含有大量的蛋白质，尤其还是粘液蛋白，能有效提高抵抗力，强筋骨益肾气，可以祛除体内的湿气，而鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，可以温中补气，炖一锅正合适。
谷雨后，我家三天两头就炖一锅山药鲫鱼汤喝，男女老少都爱喝，多喝对身体好。
【山药鲫鱼汤】准备山药、鲫鱼、大葱、生姜、枸杞、食盐、料酒、食用油、胡椒粉等。
▲准备好鲫鱼和山药
做法：⑴鲫鱼宰杀干净，冲洗后在鱼身上打花刀。山药削皮切成小块，生姜切片，大葱切段，枸杞用水冲洗干净。
⑵锅里倒油烧热，鲫鱼擦干表面水分，油温七成热时下锅，小火煎制。下锅后不要翻动，煎至定型后晃动锅子，鱼锅分离后翻个面继续煎，把两面都煎至金黄。炖鱼汤，不管什么鱼都要先煎一下，这样鱼汤才会色白如牛奶，鲜美无腥味。
▲鱼下锅煎至两面金黄
⑶鱼煎好后，用锅里的底油加葱段、姜片爆香，不仅能增香，还能有效去腥。
⑷倒入适量开水，没过鲫鱼即可，再加适量料酒去腥，先大火烧开，再用中火炖20分钟。出锅前加入山药块、枸杞，炖至山药软烂后，加盐、胡椒粉搅拌均匀后即可出锅。
▲鱼煎好后装入砂锅中倒入开水
山药鲫鱼汤的做法其实很简单啦，但是想要做得好喝就需要掌握技巧，很多人炖鱼汤时都很害怕煎鱼，因为容易粘锅、破皮。其实，只要掌握了技巧，煎鱼也能不粘锅。鱼下锅时，油温一定要足够高，让鱼皮迅速硬化，这样就不会粘锅了。
如果不知道何时下锅才合适，可以在油里加点食盐，低油温下锅也可以不粘，煎鱼时要全程小火，大火容易煎糊。无论什么鱼，都要两面煎至金黄后再加水炖，这样鱼汤才会奶白。
鱼煎好后虽然有焦香味，但是还是有一定的鱼腥味，所以要加入葱姜爆锅，来去腥增香，这样鱼汤才不会有腥味。
▲加入食盐调味
炖鱼汤，一定要加入开水或热水，千万不要加冷水，否则鱼汤不鲜，颜色不白，不好看也不好喝。食盐一定要等到出锅前再放，鱼汤的味道很鲜，就不要加鸡精等调料了，加适量胡椒粉即可。
山药鲫鱼汤能够祛湿补气，最适合谷雨过后这段时间喝了，快做一些给家人喝吧。
▲加入枸杞
炖鱼汤，煎鱼时总粘锅？教你一招，保证不粘锅，肉嫩汤鲜白如奶
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请为我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
