每週吃兩次都不會膩的姜蔥雞！
姜蔥雞的用料
【主材】清遠雞半隻（600克），姜幾片，蔥幾根
【調味】花生油適量，糖1勺，胡椒粉少許，蒸魚豉油5勺，廣東米酒3勺，鹽適量，雞粉（可放可不放）1勺
姜蔥雞的做法
步驟1
上面的蒸魚豉油和米酒是做好這道“姜蔥雞”的關鍵調料；
步驟2
開始製作：1、首先處理好雞，用廚房紙巾拭乾水分，切小塊（不要切大塊，不容易悶熟），放入胡椒粉、鹽、糖抓均勻，最後放入一點花生油（食用油也可以）拌勻（防止雞肉粘鍋）醃製半個小時備用；
步驟3
2、切好薑片，蔥切好蔥白、蔥段備用；
步驟4
3、熱鍋冷油把薑片煎出很濃郁的姜香味（薑片邊變焦黃即可）；
步驟5
4、放入醃製好的雞塊，不要馬上翻動，讓雞塊煎一會；
步驟6
5、翻動雞塊，然後蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘；然後再翻動雞塊再燜兩分鐘；
步驟7
6、加入蔥白翻炒雞塊，再加入蒸魚豉油翻炒均勻，繼續燜炒兩分鐘左右吧；
步驟8
7、再加入3勺米酒翻炒均勻燜燒兩分鐘；
步驟9
最後放入蔥段、雞粉炒勻即可出鍋了！
姜蔥雞的烹飪技巧
這道蔥姜雞真的是太好吃了，我家平均一週吃兩次，關鍵就是把姜煎香再放入雞炒，然後就是調料必須要用到蒸魚豉油和米酒，對了，雞一定不能用老母雞，不然很難炒熟！
作者：蝴蝶私房烘培
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