如今，“今天吃什麼”被戲稱為“困擾”年輕消費群體的“千古難題”!一餐一飯這等平常之事，為何變得不那麼簡單?如今工作壓力大、時間寶貴，買菜做飯麻煩、外出就餐堵車、點外賣又擔心食品安全問題……在人人都說消費升級的今天，人們對吃飯的需求日漸明確——既想省時省力，又希望享受到高品質的產品與服務。面對這一現狀，傳統餐飲企業該如何轉型?
當消費者還在為“今天吃什麼”困惑不已的時候，殊不知，輕餐飲，悄然來到我們的生活，點亮了餐飲市場的迷霧，填補了消費者在吃飯這件事兒上遇到的諸多“Bug”。輕餐飲，無疑為當下餐飲市場所遇到的難題交出了一個完美答案——“今天吃輕餐!”
輕餐飲是區別於正餐，以“小吃小喝”為代表的非正式餐飲，其特徵為：菜品標準化、經營連鎖化、全天營業、門店分佈密集、日常消費頻次高等。近年來輕餐飲在我國高速擴張。據數據顯示，輕餐飲流水佔比餐飲行業61%，達2.6萬億；中國連鎖輕餐飲門店增長率是餐飲大盤實際增長率的3倍。輕餐飲已成為餐飲業賽道最大、增長最快的餐飲業態。
輕餐飲目前最大的痛點是：雖然門店數量繁多，跑出的品牌卻不多，知名輕餐飲品牌的數量與輕餐飲賽道規模嚴重不匹配。而在品牌的知名度、美譽度與影響力上，本土輕餐飲也是遠遜於正餐。
輕餐飲要做強做大，除了要面對所有餐飲所要面對的品質把控、差異化定位、深耕市場等問題，還必須在供應鏈、營運、品牌三個方面上做文章。為什麼這三個方面如此重要呢？
供應鏈支撐是基礎
輕餐飲的一個重要指標是產品標準化，運轉迅速，這要求必須有強大的供應鏈作為支撐。市場上一些形成規模、發展態勢良好的輕餐飲品牌，其供應鏈都做得比較完善。一些大型的輕餐品牌都會選擇自建供應鏈體系，來滿足品牌發展需求；同時，市場上更多的中小型輕餐品牌，考慮到成本投入，技術成熟度等會選擇如晶鏈通這樣的第三方平臺進行合作，搭建完善的供應鏈體系，達到降低成本、提高效率的作用，為品牌化與連鎖化打下堅實的基礎。
品牌化與連鎖化是發展的必經之路
輕餐飲市場需求大、消費頻率高、產品易標準化、模式易複製。只有做出了品牌，才能打造最深的護城河。
而想進一步傲視群雄、領跑行業，則必須走上連鎖化之路。對比美國，中國的餐飲品牌的連鎖化程度明顯落後。數據顯示，美國的餐飲連鎖比例是50%，而中國只有10%；中國的餐飲連鎖化有很大的提升空間，但也正是機會，可以預估，未來10年，將是品牌化、連鎖化的天下。
擅於運用線上平臺是致勝法寶
隨著移動互聯網的發展，線上線下一體化已成趨勢，餐飲行業已成為其中的受惠者。利用好線上平臺與流量，結合自身品牌與線下門店的優勢，洞察市場需求、觸達年輕客群、強化數據能力和營銷服務能力，將成為品牌制勝的法寶。
很多做得有聲有色的輕餐飲品牌，都已經對線上平臺著墨較多，通過與平臺的深入合作，取得相當不錯的效果。晶鏈通是一家國內領先的以技術和數據驅動的垂直產業供應鏈運營管理平臺，專注為連鎖餐飲企業提供交易、物流、金融、軟硬件一體化等供應鏈運營管理服務，打造線上線下融合的服務供應鏈體系。
輕餐飲代表著我國餐飲業發展的蓬勃生命力，是最具創新與無限可能的一脈，它將推動餐飲行業新的變革和機遇，開啟餐飲時代的新篇章。
