小編說：
蔬菜和我們的生活息息相關，蔬菜供應和價格等也備受關注。所以，小編今天帶您一起了解下我國蔬菜2019年和2020年的蔬菜的供給、貿易、消費、價格，以及未來10年蔬菜產業將發生哪些變化？
2019年蔬菜市場回顧
1、生產供給總體充裕
播種面積
- 全國蔬菜播種面積估計為3.12億畝，單產水平偏高
- 蔬菜生產進一步向優勢產區集中
生產量
- 全年蔬菜產量約為7.19億噸
- 折商品產量5.50億噸，增長2.2%
- 蔬菜自損率約23.5%
2、消費需求穩中略漲
消費結構更加多元化，消費量保持小幅增長
- 消費量為5.32億噸，增長1.8%
- 全年人均鮮食消費量161千克
- 加工消費增加相對較快，增長2.7%
- 蔬菜損耗仍處於較高水平
3、貿易順差小幅增加
❶ 進出口量額均增
❷ 貿易順差小幅增加
- 貿易順差145.39億美元，增長0.9%
- 優勢品種出口有所恢復，進口增速回落趨穩
❸ 優勢品種出口有所恢復
- 優勢品種：蘑菇和大蒜，其他主要品種包括木耳、番茄、辣椒、生薑、洋蔥、胡蘿蔔及蘿蔔等，出口額前10位品種合計出口額佔比超過60%。其中蘑菇及其初級產品（幹、加工）佔18.9%。大蒜出口量下跌7.3%，出口額增長22.3%，但與2017年相比仍減少24.3%，尚未恢復至歷史較好水平。
- 出口地區：亞洲(74.6%)、歐洲(12.2%)、北美洲(6.9%)。
- 主要出口市場：日本(14.4%)、中國香港(13.5%)、越南(12.9%)、韓國(7.6%)
❹ 進口增速回落趨穩
- 主要品種：馬鈴薯、辣椒、胡椒和豌豆等
- 進口區域：亞洲(62.4%)、北美洲(17.7%)、歐洲(11.2%)
- 進口來源國：印度(32.1%)、美國(16.7%)、越南(9.0%)、日本(6.3%)、泰國(4.0%)
4、蔬菜價格總體偏高
2019年，批發均價4.23元/千克，較去年增長7.9%，漲幅擴大了2.8個百分點，較近5年平均水平高9.9%
年內變化：
一二季度偏高；三季度較往年提前約1個月進入下行區間；四季度季節性上揚。2020年蔬菜供需分析
1、生產
新冠肺炎疫情暴發導致短期產地蔬菜外運受阻，銷地蔬菜供給不足。疫情緩解後，跨區域流通逐步恢復，各產區加大生產扶植力度，生產恢復較快，2020年預計蔬菜產量將達7.27億噸，增長1.1%。
2、消費
增速放緩，在外餐飲消費、團體消費階段性不振，家庭蔬菜消費行為出現新特點。疫情緩解後，預計消費呈恢復性增長，消費量約5.35億噸，增長 0.4%。其中鮮食消費2.28億噸，加工消費1.24億噸。
3、貿易
受全球新冠肺炎疫情影響，國際經貿局面更加複雜，蔬菜貿易整體偏弱。疫情緩解後，預計蔬菜進出口恢復性增長，貿易順差格局將保持。
4、價格
第一季度菜價水平明顯高於往年，後期快速回落，保持季節性波動特徵。預計夏秋菜價恢復性下行，較往年季節性下行幅度或偏大，個別品種波動較明顯
未來10年展望
總體趨勢
1、蔬菜總產量穩中有增，增速趨緩
- 總產量穩中有增： 預計2025年7.69億噸，2029年7.96億噸，年均增速1.2%
- 生產目標發生轉變： 產量→質量＋綠色
2、消費小幅增長，向質量型轉
預計2025年消費量為5.86億噸 ，2029年為6.16億噸，年均增長1.6%。
鮮食消費：小幅增長，2029年約佔總消費的46.2%
加工消費：穩定發展，加工率達23%以上
其他消費：飼用、種用等比重穩中略增，未來10年將保持在11%以上
蔬菜損耗：逐步降低，自損率年均降幅約1.3%
3、保持國際競爭優勢和貿易順差格局
預計進出口量年均增長率分別為3.4%和3.2% 。
其中出口蔬菜品類會更加多樣，大蒜出口數量、品質和價格優勢一定時期內將繼續保持。
蔬菜進口規模和金額都較小，對國內供需形勢影響有限。
預計蔬菜種子進口將會有效減少。
“一帶一路”建設推進和“1+3+7+1”自貿區開放新格局，為蔬菜進口帶來新的活力
4、蔬菜價格波動上漲
預計年均增幅小於過去10年，保持季節性和週期性波動特徵。
年際變化看：維持小幅波動上漲態勢
- 資源環境約束趨緊
- 生產流通各環節人工成本持續上升
- 居民消費需求提檔升級
年內變化看：合理範圍內“V”型波動，季節性價格波動幅度收窄
- “綠色通道”相關政策不斷優化
- 產地蔬菜預冷設施、批發市場冷藏設施、大中城市低溫配送中心
不確定性分析
1、異常天氣：乾旱、洪澇、雨雪、颱風等異常天氣均可直接導致蔬菜產量受損或茬口銜接不暢，減少有效供給。
2、病蟲害因素：主產區相對集中，尤其在高溫高溼條件下容易暴發病蟲害，影響蔬菜產業健康發展和市場形勢。
3、國際因素：國際油價的波動、世界經貿局勢變數，影響蔬菜貿易規模和結構；進口國食品安全標準變化，為中國蔬菜及其加工製品出口帶來不確定性。
來源：2020中國農業展望大會（https://aocm.agri-outlook.cn/weixin/index.php/Index/index/live_A）
作者及單位：張晶，中國農業科學院農業信息研究所 農業農村部農產品市場分析預警團隊
