疫情期間，中國餐飲行業可以用八個字形容：哀鴻遍野，血流成河。兩三個月的時間裡，全國已經有13000多家餐飲企業倒閉註銷，即使還有活著的餐飲行業，面對巨大的房租成本，人員工資，也只能說是購物延殘喘。前段時間，海底撈和西貝宣佈漲價，結果引來罵聲一片，現在不得已出來道個歉，又把價格給調回去了。
而美團外賣的毛利率飆升到18%，新商家提成高達26%，這個事兒現在引起各地餐飲企業極度的不滿。其實大家也都明白，互聯網平臺方在創業的初期，為了發展業務，吸引大量商家入駐，會拿出鉅額的補貼給商家。那這個錢是哪兒來的？不是天上掉下來的，是投資人的錢，可是，這些錢都是帶著目的，帶著賺錢的期許投進來的。現在當平臺發展壯大形成壟斷之勢後，收割的時刻終於到來了。
2015 年美團外賣的業務整體佣金率只有1.1%，可是目前起點最高甚至能達到30%，而且每年還在增加。現在全國幾個省份的餐飲協會組織已經表示要聯合起來和美團抗衡，如果美團不降的抽成就考慮要集體退出美團，轉投另外一個平臺。
現在很多朋友覺得隨著疫情逐漸過去會迎來一波報復性消費餐飲行業如果繼續堅守下去也許還有希望，但是我個人的觀點可能略微顯得悲觀一點，尤其是針對那些小微餐飲企業。一方面在相當長的時間裡，人們恐怕還不敢經常性的聚集聚餐，另一方面受到疫情影響的是所有的行業企業，現在人日子都不好過，家家錢袋子都很緊張，到底還有多強烈的消費慾望，最恐怕要打一個大大的問號。那麼這對於那些沒有品牌影響力和號召力，缺乏特色的小微餐飲行業的從業者，我真的建議可能要懂得適時止損。
而對於平臺方薅羊毛，恐怕也有所節制，涸澤而魚，當然一網能夠打到最多的魚，但這可能也會是最後一網。
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