▲ 陽澄湖太平街道段。 攝影/丁嘉一
-風物君語-
相城
千年蘇州的匠心所在
蘇州，總是精緻而細膩的。
作為自古以來被譽為“天堂”的存在，蘇州從108座形態各異、遍地風流的園林，到溫柔細膩、雕龍畫鳳的蘇繡，咿咿呀呀、風情萬種的崑曲，乃至於一碗涵蓋七八種“澆頭”的蘇式湯麵，無一不顯露出蘇州人的精緻和講究。
▲ 相城區黃埭馮夢龍村，春來油菜花盛開。 攝影/蔣琤
無怪乎有人說，離開了蘇州，別處的生活都像是將就。
而處在大蘇州新中心的相城，更像是這份精緻背後的“匠心”所在——
▲ 望亭北太湖風光。 攝影/龔剛
從春秋時期，吳國人經相城一路南下開拓出了蘇州城；到隋唐時期，帶來巨量財富的大運河同樣自此進入蘇州；再到明清時期，相城盛產的“金磚”、緙絲織品，更是將蘇州人的細膩和優雅推至頂峰。
蘇州的精緻並非與生俱來，而是世世代代蘇州人用雙手打造而成的。
▲ 蘇州相城太平街道磚窯廠，磚坯要露天曬乾後才能進窯燒製。 攝影/瀚羽
運河水網，繁華江南的命脈
相城，位於整個蘇州市的中心。
相城西面連接著煙波浩渺的太湖，東邊坐擁陽澄湖的大部分水域，北去則是無錫和常熟。一道貫通南北、接連古今的大運河，自相城西北角的望亭穿過，緩緩流入蘇州古城，造就了“天堂”蘇州的百世繁華。
▲ 相城區位置示意圖。 製圖/Paprika
相城以西的太湖，曾經是一個吞吐潮汐的海灣，在數千年前，縱橫於東岸平原的河流港汊，都是太湖向東海洩水的渠道。此後滄海桑田，陸地生長，太湖逐漸脫鹽淡化，流水過處則形成了湖澤河網密佈的江南水鄉。
▲ 蘇州高鐵新城。圖/相城旅遊
從先天條件來看，無數人憧憬的江南，早先其實是一片泥濘稀鬆、湖沼遍地的“窪地”，時不時就洪水滔天，更不適宜農業生產。因而對江南文化影響頗大的吳國政權，早期主要活動在太湖北岸地勢較高的無錫一帶。
直至吳王諸樊在位時（公元前560年-前548年），從同為“沼澤區”的楚國傳來了治水技術，吳國人才逐步將都城南移到如今蘇州城的位置。而今天的相城區，正處在無錫與蘇州城之間，如同一道通向古城的門戶。
▲ 相城太平老街，書香小院。 攝影/伊志明
相城幾乎是與蘇州古城同壽的。同樣自楚國而來的伍子胥，受命在諸樊所築城邑的基礎上擴建，最先在陽澄湖畔“相土嘗水，象天法地”、“相其地，欲築城於斯”，因而有了“相城”的名稱。此後通過吳國人不斷治水圍田、開墾荒地，用雙手與自然“搶地盤”，才誕生了2500年來從未遷址的蘇州城。
▲ 太平街道狄溪糧倉遺址。 攝影/伊志明
在這片土地上，“老蘇州”們通過對環境的改造，打造出了一片沃野千里、水網縱橫的“魚米之鄉”。到北宋時期，來自中南半島的占城稻，使得江南地區的糧食更為高產；而在稻米之外，植桑養蠶得來的棉與絲，同樣成為了水鄉的特色。然而，要把布與糧運出去，還得靠縱橫的水網。
▲ 相城陽澄湖美人腿風景區。 圖/相城旅遊
江南運河的開鑿可追溯到春秋時期，最早連通蘇州、無錫兩地的“泰伯瀆”，主要就從今天相城區經過，並直通長江水系；到隋大業六年（公元610年），隋煬帝下令疏浚江南運河古道，這條決定江南命運走向的千年航道才正式登場，連通了蘇、杭兩座天堂，也帶來了無限的財富。
▲ 望亭運河公園。 攝影/尼瑪次仁
“杭州以湖山勝，蘇州以市肆勝”，作為當時江南的航運中心，只需一條船，蘇州即可將大量貨物源源不斷地運往四方。因而在運河沿岸，憑藉航道之便，大大小小的工商市鎮逐漸興起，貨物的品質也在競爭中逐步提高，以至於到明清時期，蘇州的絲綢、磚雕、御窯金磚等一度成為了“皇家特供”。
▲ 相城黃埭鎮南側春申湖。 攝影/尼瑪次仁
如果說與江河湖海“伸手要地”，是蘇州人走向富足的起點；那麼運河帶來工商業的繁榮，則是蘇州人精緻生活的開端。其中，作為運河入城第一站的相城，工商業自然也達到了鼎盛，時至今日，相城的匠人們依然具備著傳承千年的“工匠精神”。
為什麼宮廷裡有那麼多“蘇州製造”？
蘇州，天然有一種優雅大方的氣度。
這股子與生俱來的“貴氣”，使得“蘇州製造”屢次得到皇家的偏愛，以至於連紫禁城都是明代時蘇州的“香山幫”匠人所設計、建造的，而三大殿裡鋪設的磚石，則是出自蘇州陸慕（舊時作“陸墓”）的“御窯金磚”。
▲ 御窯金磚廠。 攝影/狄艮煒
陸慕千百年來都以燒窯制磚而聞名。當地的水質清澈溫軟，滋養出來的泥土也尤為粘糯細膩，還藏有少量青泥、白泥和紫泥。因而早在南宋年間，製造的“陸慕蟋蟀盆”就已風靡皇家深宮；而到明宣德年間，“宮中尚促織”之風達到鼎盛，蘇州本地則流傳著“楞伽蟋蟀陸慕盆”的說法。
▲ 運磚入窯。 攝影/瀚羽
而陸慕的優質泥土，更為廣泛的用途則是用來燒製“金磚”。永樂年間，明成祖朱棣遷都北京後，大興土木建造紫禁城，陸慕磚窯被工部看中，“始磚於蘇州，責其役於長洲窯戶六十三家”，成為了皇家“御窯”；所製成的磚石則“顆粒細膩，質地密實，敲之作金石之聲”，故稱作“金磚”。
▲ 蘇州御窯金磚博物館內部。 圖/伊志明
今天故宮裡的太和殿、中和殿、保和殿，以及十三陵中的定陵，地面均為御窯所產方磚鋪墁，磚上尤可見“明永樂”、“明正德”，“清乾隆”等年號和"蘇州府督造"的印章字樣；而北京的頤和園、上海的城隍廟、普陀山的普濟寺等古建，乃至天安門城樓的修繕，也多用來自相城的陸慕金磚。
▲ 御窯金磚博物館航拍。 圖/圖蟲·創意
如果說金磚象徵著雍容氣度，那麼相城的緙絲技術，則蘊藏著江南人的細膩柔情。
蘇州自古盛產生絲，然而緙絲卻並非本土產物——“通經斷緯”的緙織技法最早從西方傳入，隨著絲綢之路的連通而引進中原地區，到盛唐時期，這門工藝才被引入絲綢生產。到宋代由於經濟中心的南移，再加上蘇州等地的生絲韌性好、強度高，緙絲才逐漸在江南一帶落地生根。
▲ 相城元和緙絲。 攝影/王建江
而當時的蘇州已是“家杼軸而戶纂組”，據當地志書記載，緙絲尤以齊門外陸慕、蠡口、黃橋一帶為盛，村中家家有緙機，戶戶聞機杼聲，世代傳承不絕。製成的絲織品，則由蘇州織造府收購，流入宮廷之內，供達官貴人所享。時至今日，蘇州仍然是中國乃至全世界最重要的緙絲產地之一。
▲ 蘇州緙絲製作過程。 攝影/陳健
這種千里而來的織造藝術，在相城織匠們的手裡煥發了勃勃生機。一幅幅寫意山水、花鳥畫作，被匠人們完美復刻在了絲織品上，甚至能表現出諸如暈染、陰影等難度極高的畫作細節，遠山疏朗，花鳥嬌豔，莫不栩栩如生，深得畫稿之神韻。
在一撥一梭之中，緙絲藝人們編織出了精緻的古典江南。
▲ 蘇州緙絲團扇。 攝影/方托馬斯
食不厭精，才是地道的“江南派頭”
相城人的餐桌上，大多以湖鮮為主。
吳地盛產“水八仙”，但對於肉食者來說未免太過“清新脫俗”。若要開葷，相城還有陽澄湖的“湖八鮮”——大閘蟹、清水蝦、甲魚、鱖魚、白魚、鰻魚、蓮藕和菱角，從春夏吃到秋冬，一年裡菜譜跟著日曆走。而相城也早在2008年，就被中國烹飪協會授予了“中國陽澄湖湖八鮮美食之鄉”的榮譽。
▲ 採菱角的婦人。 攝影/李孝祥
大閘蟹自然是鼎鼎大名，相城坐擁了陽澄湖70%的水域，大閘蟹絕對是湖鮮中的“頭牌”。吃大閘蟹，時令上起於寒露，要等到“桂靄桐陰坐舉觴”的時候，九月吃母蟹，十月吃公蟹，吃到立冬為止。老饕們覺得，清蒸的陽澄湖蟹，“蟹肉有太湖白魚的香味，蟹鉗的肉質如干貝，蟹腳似太湖銀魚，蟹黃蟹膏則滿口綿密”。
▲ 陽澄湖秋色。 攝影/馬耀明
陽澄湖的清水蝦同樣迷人，由於外殼輕薄、色澤青亮，又被當地人叫做“青蝦”。不必做過多處理，只需蔥、姜去腥，加少許鹽清水煮熟，便能享受到來自陽澄湖的天然風味，入口鮮香軟嫩，吃完更有回甘。
▲ 陽澄湖大閘蟹。 圖/VCG
而到春天，“菜花鰻鱺”和“菜花甲魚”都正當時令。甲魚經冬天囤積脂肪，還未來得及活動，肉質正肥，到夏天，就成了當地人口中的“蚊子甲魚”了；鰻鱺則每年春季自東海而來，經過長江遊入淡水湖中生長，正是肉細刺少、嫩滑肥美之時。
▲ 陽澄湖湖八鮮之鰻鱺和甲魚。 圖/相城旅遊
還有那“松鼠鱖魚”，如若到飯店裡叫上一份，難免是事先炸好上百條，等顧客一叫，直接往上澆湯的“流水線作業”。但跑去陽澄湖邊，綠水清波，近湖而坐，等魚下鍋，大抵總能吃上一回現殺現做的。
▲ 松鼠鱖魚。 攝影/陶源
因而相城的“匠心”，並不侷限於精美的絲綢、細緻的磚雕和華貴的金磚，更是體現在對水鄉生活方方面面的打造。等吃盡了陽澄湖的湖鮮，看過了運河上的煙波起落，才懂得了蘇州人刻在骨子裡的精緻，和這份精緻背後專注如一的匠心。
▲ 相城荻溪河，每個人的童年都有一條河畔的記憶存在。 攝影/瀚羽
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文丨九月
圖片編輯丨DCzhang
地圖編輯丨Paprika
