據不完全統計，蘇州有26340家麵館，按每家一天接待40位客人，每碗麵人均10元，蘇州人一天廣吃麵就要吃掉26340×40×10≈1053萬
這麼多家麵館裡，有屬於蘇州人心中的10碗麵，無論走多遠，永遠都忘不了
西園寺素食館
每月初一十五，很多蘇州人都回來西園寺祈福，在西園寺吃一碗素面也成了習慣，有時候即便是沒到時候，也想著來吃碗麵。
素食館在從天王殿後門附近，有觀音面和如意麵兩種。觀音面的澆頭主打菌菇、竹筍和木耳；如意麵則是烤麩、木耳、黃花菜為澆頭，麵湯清淡，菜油香撲鼻。
西園寺素食館除了素面，還有28元/份的養生套餐，還推出了35元的素食自助餐。
而且西園寺的門票現如今也降為5元/人了，來吃麵更是件簡單的事。還有一直吃不膩的素包子都要一起嚐嚐。
橫街老麵館
葑門橫街，一個美食聚集地，這裡也藏著一家解放前就有的老麵館，附近的老食客一吃就是四五十年。
麵館裡基本上就毫無裝修可言，但依舊每天人來人往。進來到廚房招呼一聲自己要吃的面，面燙好後，自己再端出來，非常自由，感覺像是去爺爺奶奶家吃飯似的。
麵館的澆頭也比較單一，主打特色的爆魚、燜肉、爆鱔這些。麵條勁道、麵湯入味，關鍵是價格也很便宜。
吃上一碗麵，再和鄰桌的食客嘮嘮嗑，還有阿婆坐在店裡邊休息邊擇菜，輕鬆愜意。
怡園裡麵館
藏在小巷子裡的怡園裡麵館，上段時間被炒得很火，在此之前，知道的人很少，卻是附近食客的定點食堂。
圖@豬排超人bibibiubiu
他家的招牌就是楓鎮大肉面，而且價格才17元，還會送個荷包蛋。不過最近因為做面的老師傅年紀大了，就換了他兒子來做，水準有些下降，希望以後會回來越好。
來這裡吃麵的人通常會配上一份蝦籽白斬雞，口味清淡，味道鮮嫩，算得上面的好搭檔。
紅柿麵館
紅柿麵館藏在南環新村裡，開了有近二十年，住附近的人也從小吃到大。後來南環新村拆，好在麵館還在。雖然只有五六張桌子，但依舊每天都想來吃。
麵館裡用的還是老式的塑料面籌，簡單的寫著澆頭，彷彿一下子回到了十年前。
大排面、辣醬面都是經典的，老食客還能自己搭配出好幾種澆頭混合的吃法，是菜單上根本就沒有的。而且這家的大排真的比臉大，外酥裡嫩，很推薦。
承強飲食店
彩香新村菜場裡的承強飲食店，已經開了二三十年，差不多成了這片區乃至是古城區飲食店的老大哥了。
每天大早上吃麵的場景一場熱鬧，食客多到拼桌還得要眼疾手快。不過為了能吃上一碗麵，老蘇州都願意早早來吃，後面多騰出點時間給要上班的年輕人坐下好好吃碗麵。
承強飲食店的面精在一碗秘製麵湯上，秘製的底料澆上湯汁，再撒入蔥花，加入有著完美鯽魚背的面，最後，加上喜歡的澆頭，單單看著就有忍不住要吃的衝動。
爆魚酥嫩，酸菜肉絲爽口，大口吃麵大口喝湯，一早的能量補充足夠。
蹺腳面館
蘇州人是出了名的愛吃麵，因此即便是遠在吳江，只要有一碗好面，依舊要來吃的。蹺腳面館就是這樣的代表，一家在吳江開了23年的老麵館，即便環境破舊，也抵不住每天來吃麵人的熱情。
這家有常規澆頭的蘇式面，也有店裡的特色雙澆面，從五湖四海趕來的食客基本上都是奔著一碗雙澆面來的。面除了正常的湯麵，還有特色的幹挑面（些許油汁拌麵，類似幹拌麵）。
雙澆面有鱔肚、鱔牛、牛肚三種，都是當天現採購的食材，新鮮炒制而成。炒好淋在幹挑面，濃油赤醬的樣子，看著就很有食慾。
湯麵的湯底也是每天現熬的，保證新鮮，也沒有味精這些人工體現的東西，吃起來鮮美清爽，簡簡單單。
胥城大廈奧灶面
胥城大廈是蘇州的一家四星級酒店，但這裡出名的卻是一碗奧灶面。二十多年的時間裡，每天來吃奧灶面的食客絡繹不絕，就連葛優慕名來吃麵。
「唱戲靠腔，吃麵靠湯。」胥城奧灶面的奧妙就在湯裡，紅白兩種湯底，白湯是以老雞、老鴨加上豬腿骨熬製而成，湯看上去清但是不油，色澤透亮像琥珀。
而紅湯更為講究，每天留三分之一的原湯，加上等青魚頭、豬腿骨、螺螄、鱔背等，再配上上等紅棗、作料，並配以十幾種中藥材每天熬煮9個小時，湯汁原汁原味，湯濃味鮮。
一分價錢一分貨，奧灶面的湯頭，由大廚老師傅時刻把關。就連湯頭的濃度、鹽度每天都會檢測更新。
胥城麵條比其他蘇幫面軟爛，入口有勁道，但又不粘牙。再配上精心熬製的湯底，滷鴨、爆鱔、燜肉這樣的澆頭，想不好吃都難。
韋復興
韋復興，雖與蘇州博物館一街之隔，但毫不起眼。門前亂糟糟的停放著許多電瓶車，招牌也被遮陽棚擋住了大半，很容易就被略過了。
韋復興的陽春麵乃是招牌，這碗麵只賣3塊錢，是一碗超便宜的陽春麵。價格便宜的基礎上，味道也很高品質。
陽春麵，也就是光面——沒有澆頭，只有湯和麵。正因如此，所以對湯和麵的要求就很苛刻。每天早晨不到3點，韋復興的師傅就開始熬製湯頭。豬骨加上各種河鮮打底熬製。
要經過兩個多小時的熬製，麵湯和白開水一樣清澈見底，卻感覺鮮美無比，再加上特製的麵條，讓許多蘇州人大老遠趕來吃上這一口。
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—The end
