前些天逛新開滴萬象匯，吃了M記烤魚。閨蜜請滴，點了巴沙。以前都是吃草魚或黑魚滴，這次的巴沙吃起來，沒有以前滴新鮮，估計是冷凍品滴緣故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整條巴沙魚，一直都只見過魚片，原來巴沙魚長這樣子滴。
回家就想自己也弄一回，但家這邊沒有賣巴沙魚滴，也覺得還是用魚片直接做方便省事，就試一下。
剛好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G，這個可以在烤東西時加水，產生蒸汽，這樣烤出來的肉啊、魚啊什麼的就不幹。用的效果非常好，烤出來的魚一切開，鮮嫩含汁，一點都不幹不老呢。
烤的時候老媽就說，怎麼這麼香啊。當然香啦，用了黃油煎過，又加了青醬烘烤，超級香噠，整個廚房都洋溢著獨特滴香氣~~
檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉
材料：魚片200g 土豆270g 黃瓜30g 檸檬30g
調料：
鹽適量 白胡椒粉適量 姜粉適量 白朗姆酒1大勺 黃油1大勺 青醬適量 沙拉醬適量
製作：
1. 將巴沙魚洗淨，擠幹水份，再用廚房紙吸乾。放入盤中，放適量鹽、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2. 檸檬切數片。
3. 將調料抹勻在魚肉兩面，底部和魚上都鋪上檸檬片，包好保鮮膜，醃製半小時以上入味。
4. 土豆洗淨，去皮切小方塊。
5. 黃瓜洗淨，切成小片。
6. 將土豆放入開水鍋中，中火煮至熟透。
7. 煎鍋燒熱，放入黃油，小火，油化後，放入醃好的魚肉，轉中火，兩面煎至上色。
8. 將魚肉擺到烤盤的錫紙上，抹上些青醬。
9. 送入預熱至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定時約10分鐘。
10. 將煮好的土豆撈出瀝去水，攪打成土豆泥，放入黃瓜、沙拉醬，拌勻成土豆沙拉。
11. 烤好的魚肉用廚房剪剪成幾段。
12. 用大櫻桃、羅勒葉等裝飾下盤子，取一段魚肉放入盤中，舀一勺土豆沙拉入盤，即可食用。
小貼士：
1. 煎黃油時用小火，避免火大油色變黑。
2. 烤箱的溫度及時間根據自家烤箱脾氣調整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。
3. 裝飾盤子的東西可隨意，好看就可以。
