排骨炒青豆
材料:排骨400克、青豆240克、蒜瓣5個、紅辣椒1個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、五香粉4克、黃酒10毫升、八角2個、桂皮2克
做法:1.將排骨洗淨放入高壓鍋中,加入適量水,蓋上鍋蓋加壓約7分鐘,將排骨煮九成熟。
2.青豆洗淨控水、紅辣椒洗淨去籽切塊、蒜去皮切碎、排骨撈出後控水。
3.九成熟的排骨加入鹽、醬油、黃酒、五香粉醃製15分鐘。
4.鍋燒熱倒入油燒至七成熱,加入蒜末炒香。
5.蒜香味炒出後,加入排骨翻炒。
6.加入桂皮和八角翻炒。
7.將排骨翻炒入味後,加入青豆。
8.加入醬油上色。
9.翻炒2分鐘後,加入紅辣椒塊,加入一碗水。
10.煮至水份漸幹,豆子熟了即可關火。
剁椒包心菜
材料:包心菜1/2個;蒜頭2瓣切蓉;自制果香剁椒1湯匙;熱清水1湯匙;食鹽2克;雞精1克;
做法:1.包心菜分成一片片的,用小蘇打水浸泡約10分鐘左右,用流水沖洗乾淨。
2.撈出濾幹水分。
3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。
4.鍋內放油燒熱,放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻勻。
6.沿鍋邊淋入1湯匙清水,加入食鹽大火炒勻,關火加入雞精拌勻即可。
金針菇炒蛋
材料:金針菇200g,雞蛋2個,鹽,胡椒粉,清水,蔥花,食用油
做法:1、將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和蠔油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。