主要食材：
猪蹄800克
调料：
食用油20克 大葱两根 姜10克 香葱2根 剁椒15克 料酒20克 老抽5克 盐7克 白糖2克 味精2克
制作方法：
1. 鲜猪蹄洗净剁块，起锅烧水，凉水入一半大葱、姜片，煮开后加猪蹄、一半料酒焯水，复开2分钟后捞出过冷河备用。
2. 另起锅烧水入猪蹄、老抽剩下的大葱、料酒、姜片大火烧开之后小火炖至软烂捞出备用。
3.起锅烧油，中小火加剁椒炒出香味，倒入猪蹄、少许肉汤、加盐、白糖、味精调味后装盘，撒上香葱末点缀即可
自制剁椒汁：
二荆条、小米辣切小粒放入大碗中，加入青花椒粒和姜粒，烧热油（很烫的那种程度）浇入碗中，搅拌均匀即可。
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