板栗红烧肉
材料：板栗、五花肉、葱、姜、油、冰糖、花椒、八角、料酒、生抽、蚝油、盐
做法：
1、板栗去皮清洗干净；五花肉切块洗净，焯水后控干水分备用；葱切段、姜切丝；
2、锅中放油，油热后，用冰糖炒糖色，放入焯水后的五花肉翻炒，均匀的裹上糖色；再放入葱、姜、花椒、八角煸香；加入料酒去腥、生抽、蚝油提味，翻炒均匀；
3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖30分钟；五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加少许盐调味即可；待汤汁浓稠、肉香软烂即可出锅装盘。
家常奥尔良烤鸡翅
材料：新奥尔良烤鸡料 、 鸡翅、 食用油、蜂蜜
做法：
1、将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀；鸡翅洗净，充分沥干水分，用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味；
2、鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀；再 倒入少许食用油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时；烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，200度，将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜；
3、 烤盘放烤箱的最低层（以接住烤翅滴下来的水分，以便清洗），烤架放烤箱中层，烤制10分钟后，带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤10分钟即可。（烤制温度和时间要以自己烤箱平时烤制食物时的温度和时间为准，每个烤箱的脾气不一样喔，以免影响口感）
干烧鲤鱼
材料：鲤鱼、肥瘦猪肉、绍酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、
做法：
1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀，用少许盐、胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外；猪肉切成黄豆大小的丁；
2、炒锅里放入适量油，烧至七成热，下鱼煎到鱼身发黄，铲起待用；（鱼不粘锅的技巧：先把锅烧热，放入适量油烧热，滑锅，让油都均匀的沾满锅，然后再把油倒出来，重新再倒入刚才滑锅用过的油，烧热，再煎鱼就不粘锅了，可以保证鱼皮完整）
3、锅中留适量底油，烧热后，下肉丁炒酥，下盐、葱姜炒一下，烹入绍酒，放入鱼，加适量水和鸡精兑成的汤，放酱油、胡椒粉烧沸，烧开后改用小火将鱼烧至两面入味，捞出盛入盘中。把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，撒葱花，翻炒均匀浇在鱼上即可。
四季爽口藕片
食材：莲藕2节、香葱几棵、生姜1小块、红椒一个、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量。
做法：
1、莲藕去皮洗净后切成薄薄的片，越薄越好，莲藕全部切好后，放入清水中浸泡。
2、生姜切成细细的末，红椒切薄薄的圈，香葱切成葱花。
3、现在把莲藕拿去焯水，锅中加水等水烧开之后，放入切好的莲藕片，一定要开水下锅，等水烧开后再煮3-5秒钟即可捞出。
4、将莲藕捞出后，用冷水冲凉，装入盆中，放入切好的红椒圈、姜末，加入少许的盐、生抽、蒸鱼豉油、陈醋，陈醋可以多一点，再加入少许香油，然后用筷子搅拌均匀。做这样一道凉拌莲藕，多放点姜末特别的好吃。在饭店有一道菜叫姜汁莲藕，用的全部是姜汁。
5、莲藕全部拌匀之后，放入切好的葱花，稍微拌一下，就可以装盘上桌食用了。
西芹炝鱿鱼
食材：鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀，过开水焯烫至卷曲捞出。西芹切片，过开水焯烫至变半透明，捞出过凉开水。
2.红甜椒切成菱形块，和鱿鱼、西芹放在一起。加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。
泡椒芹菜牛肉
做法
1.牛肉切丝，加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、油、水淀粉抓匀，腌着备用。
2.芹菜切段、蒜切片、泡姜切碎、泡椒切小段备用。锅中热油，放入花椒粒、蒜片、泡椒炒出香味。
3.倒入牛肉滑散，加入郫县豆瓣和泡椒炒出香味。最后放入芹菜，加盐、料酒、生抽翻炒调味就可以了。
西红柿肉片烧茄子
材料：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）
2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出
6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
7.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
8.看锅里的水，又去掉了好多油
9.西红柿去皮切滚刀块，肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎
10.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。
11.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。
12.放入适量的酱油翻炒均匀。
13.放入西红柿,转大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅
滑蛋虾仁
食材：虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许
做法
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3、鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
