用料
- 瘦肉 250克
- 黑木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 靑椒 40克
- 豆瓣酱 20克
- 白糖 20克
- 醋 20克
- 酱油 15克
- 料酒 15克
- 盐 1克，浆肉时用
- 水淀粉 10克
- 清水 20克
- 葱姜蒜末见图
鱼香肉丝的做法
1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
5.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8.下肉丝一起翻炒均匀！
9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
10.鱼香肉丝就完成了(^ω^)
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