每年到了春季，就迎來了吃野菜的季節。其中總是隨著風漂流到各地，傳播自己種子的蒲公英，就受到廣大人們的追捧，在日常生活中有著多種美譽，堪稱是“藥草皇后”。
從營養成分上來看，每百克新鮮的蒲公英當中，富含84.0g的水分、4.8g的蛋白質、1.1g的脂肪、1225微克的維生素A、7350微克的胡蘿蔔素、47mg的維生素C、216mg的鈣等多種營養成分。在營養價值上，並不比其他的野菜以及我們平時所食用的綠葉菜要差。再加上你用以下這些吃法，養生的效果還翻倍。
涼拌蒲公英。當然，不是要大家直接食用。而是先用熱水把蒲公英焯一下，大家可不要小看這個步驟，要知道蒲公英多生長在野菜，在生長的過程當中，難免會積累塵土。並且蒲公英這種綠葉菜，還可能因為硝酸鹽經過本身含有的酶，或者是細菌所產生的酶，進行還原反應從而生成亞硝酸鹽。在這裡大家也不用擔心，焯水可以幫助我們祛除這個隱患。並且，還可以保留蒲公英中的多種營養成分，清洗乾淨後焯水，再加上自制的調味料，你就可以享受到蒲公英這種美味了，具有清熱解毒、預防骨質疏鬆、美容護膚等好處。
泡水，不管是對於新鮮的蒲公英，還是對於晾曬後的蒲公英幹，泡水都是一種簡單可行的養生做法。經常喝蒲公英泡水，具有利尿通淋、輔助治療眼疾、去肝火、緩解口腔潰疼痛等好處。但要注意的人群是對蒲公英有過敏反應，以及體質虛寒的人群，多喝無益。
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