说到茄子，这个其貌不扬的小东西却有着很高的营养价值，古代曾将茄子列入皇帝的膳食之中。在我国，茄子是夏秋季节的时鲜蔬菜，自古就在全国各地栽培。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
今天就用茄子做道美食。
制作过程：
1.茄子洗净去皮，切成小块；
2.碗中倒入1大勺面粉、半勺淀粉、少量清水，搅拌成面糊；
3.将面糊倒在茄子上，搅拌均匀，让每块茄子裹满面糊；
4.起锅烧油，油温6成一块一块下入茄子，小火慢煎，煎至表面金黄捞出控油；
5.大火升高油温，倒入茄子，复炸半分钟捞出；
6.锅留余油，倒入蒜末、番茄酱，翻炒均匀；
7.倒入1碗清水、白糖、食盐、白醋，搅拌化开；
8.倒入水淀粉，勾芡一下；
9.倒入茄子，翻炒均匀；
10.出锅盛盘。
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