很多人買了麵包吃不完喜歡放在冰箱裡，
覺得這樣可以延長麵包的保質期，
其實這種做法是——大錯特錯！
很簡單一句話：冷藏會加速麵包中澱粉的老化，一旦麵包變“老”了，即使重新加熱後面包會再度變軟一點，但是卻變不回剛烤好時的鬆軟度，吃起來口感大打折扣。
究竟我們該如何保存麵包呢？
常溫保存法
麵包烤好後，如果在短期內（一般是兩天內）能吃完，可以在麵包出爐後冷卻到和手心溫度差不多時，放進大號保鮮袋，將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下密封保存即可。
冷凍保存法
冷凍保存是延長麵包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地鎖住麵包的美味。雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。用冷凍法保存麵包的正確做法是，把麵包放在保鮮袋以後，擠盡袋子裡的空氣後再紮緊袋口，然後放入冷凍室（-18攝氏度）。
然而不同的麵包，保質期是不一樣的
01 調理麵包
（如肉鬆火腿麵包、熱狗麵包、漢堡包、玉米火腿沙拉包）
保質期： 1天
使這類麵包很快變質的原因並不是澱粉的老化，因為夾了餡料，餡料的腐敗會加速麵包的變質。這類麵包如果不是當時立即吃掉，還是冷藏為宜。
02 甜麵包、土司麵包（不含餡)
（如奶香土司、羅松甜麵包、花式牛奶麵包）
保質期：2-3天
在保質期內，麵包的口感基本上能保證不發生大的變化，即麵包依然會比較鬆軟（前提是你的麵包真的做好了哈）除了夏天，常溫保存即可。
03 含餡麵包、含餡土司
（如豆沙卷麵包、火腿奶酪土司）
保質期：
2-3天或1天雖然都含餡，但必須分開來看。含耐儲存的軟質餡料（如豆沙餡、椰蓉餡、蓮蓉餡）的麵包，可以儲存2-3天。含肉餡（如雞肉餡）的麵包，只能儲存1天。
04 丹麥麵包
（如牛角麵包、丹麥葡萄卷）
保質期：3-5天
如果是帶肉餡的丹麥麵包（如金槍魚丹麥麵包）保質期同樣只有1天。
05 硬殼麵包
（如法棍）
保質期：
8個小時硬殼麵包最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。超過8個小時的硬殼麵包，外殼會像皮革般難以下嚥。即使重新烘烤，也很難回覆剛出爐的口感。注意：硬殼麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋。
06 貝果
保質期：5-6天。
製作簡單、口感獨特的貝果麵包，保質期也是很長的哦。
07 重油麵包
（如葡萄乾杏仁麵包）
保質期：1個星期到半個月。
重油類的麵包因為高油高糖，保質期很長。但注意製作的時候不要隨意減油減糖，否則除了影響口感，保質期也不會這麼長了。
