來源：經濟日報-中國經濟網
蔬菜在膳食結構中的地位不言而喻，不愛吃蔬菜被認為是不良的飲食習慣之一。其實，在比較注重蔬菜營養的人眼裡，蔬菜也是有“鄙視鏈”的。高營養、味道好的蔬菜備受青睞，下面隨經濟日報-中國經濟網來看看都有哪些。
蘆筍
蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，特別是含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。蘆筍有助於去除水分，它也經常被推薦給那些患有腫脹、腎病或患有高血壓的人。蘆筍中含有的成分可以刺激尿液產生的天門冬酰胺。
西紅柿
每人每天食用50克-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿擁有的美容護膚作用也被許多人認可：其作用主要體現在於它的抗氧化性，除了其中所含有的維生素C有抗氧化作用之外，番茄紅素也是抗氧化成分之一，因而常吃番茄可以幫助機體清除體內多餘的氧化自由基，從而起到抗衰老的作用。
茄子
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
白蘿蔔
白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域有廣泛應用。白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
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