豌豆能防癌、利溼、美白、去肝火明目，它的有效成分大部分在豆莢內，而百分之九十九的人只吃碗豆粒。因此吃碗豆時要吃豆莢殼還沒木質化的嫩碗豆莢，教你一個爆炒豌豆莢的方法，保你吃不夠。
原料：嫩豌豆莢200克、豬裡脊肉150克、紅鮮辣椒50克、味極鮮醬油5克、料酒5克、雞精2克、精鹽適量、五香蔥油是30克、薑末10克、色拉油300克、溼澱粉適量。
製作方法：
一、將豬裡脊肉切成0.5釐米見方粗、3釐米長的條。放入碗中倒入味極鮮醬油5克、料酒5克、精鹽適量、溼澱粉適量抓勻醃漬半小時。
二、鍋中倒入色拉油燒至三四成熱時，將肉條逐條下入油中，用筷子滑散，滑熟、撈出控油待用。
三、將青紅辣椒去筋切成0.5釐米寬3釐米長的條，放入開水中中淖一下，涼水中拔涼，撈出控淨水待用。
四、將豌豆莢剪去兩頭尖部，在沸水中煮至斷生，撈入涼水中拔涼，控淨水待用。
五、炒勺中倒入五香蔥油，放入薑末、精鹽旺火燒熱，放入豌豆莢、香菜段、青紅椒、肉條爆炒半分鐘，淋入澱粉汁，撒雞精翻勺出鍋。
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