立夏，意味著春天結束，夏天開始。從這一天起，日照增加，氣溫提高，降雨量增多，世間萬物欣欣向榮，茁壯成長。
從飲食上角度看，立夏時節的食補關鍵是養脾胃、補氣虛謙虛。各種時令的豆類蔬菜，尤其是豌豆，是立夏時節的食補佳品。
今天我們就介紹幾款豌豆的家常做法：
一．豌豆炒牛肉丁
1.豌豆炒牛肉丁的主料
牛肉200克
豌豆300克
幹蝦仁25克
2.豌豆炒牛肉丁的輔料
紅尖椒2個
大蒜子2瓣
生薑1小塊
菜籽油、料酒，生抽、鹽、生粉：適量
3.豌豆炒牛肉丁做法
3.1.首先將牛肉用鹽水浸泡30分鐘，洗乾淨，切成比豌豆稍大的肉丁，加入料酒，生抽、生粉，攪拌醃製。
3.2.幹蝦仁切成豌豆大小的碎粒。
3.3.碗豆洗乾淨，瀝乾水分。生薑切碎米，蒜子拍碎。紅尖椒切碎米。
3.4.鍋燒熱，倒入菜油，生薑茸、蒜米、紅椒米下鍋炒香，將幹蝦仁、牛肉粒下鍋翻炒至變色，盛出備用。
3.5.倒入豌豆，加鹽翻炒至豌豆變色。
3.6.倒入炒好的幹蝦仁、牛肉粒，烹料酒，翻炒均勻即可。
二．豌豆炒火腿
1.碗豆炒火腿主料
豌豆300克
火腿（或者鹹肉）50克
木耳15克
2.豌豆炒火腿輔料
菜籽油、豬油、鹽、生抽、胡椒、料酒：適量
洋蔥2顆
紅燈籠椒2個
生薑1片
3.豌豆炒火腿做法
3.1.木耳泡發、洗淨，火腿切絲，洋蔥切片，紅椒切絲，生薑切細絲，備用
3.2.熱鍋，加菜籽油，將洋蔥片、薑絲、紅椒絲下鍋炒香，倒入火腿絲翻炒至稍捲曲，盛出備用
3.3.鍋內加少量豬油，融化後倒入豌豆、木耳，加鹽翻炒至豌豆變色
3.4.將火腿絲下鍋，烹料酒、生抽，與豌豆木耳一起翻炒均勻即可。
三．什錦炒豌豆。
1. 什錦炒豌豆主料
雞胸肉150克
碗豆100克
玉米粒50克
黃瓜1根
2. 什錦炒豌豆輔料
菜籽油、料酒、鹽、生抽、胡椒粉適量
洋蔥2個，
薑片1小塊
4.什錦炒豌豆做法
3.1.雞胸肉盒切成1釐米見方的丁狀，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製
3.2.姜、洋蔥切成碎米狀，黃瓜洗淨，切成1釐米見方丁狀
3.3.鍋燒熱，倒入菜油，下姜米和洋蔥炒香，然後加玉米粒、黃豆，放鹽翻炒至豌豆變色
3.4.將雞肉下鍋一起翻炒，待雞肉變色，加入生抽，翻炒均勻即可。
四．碗豆糯米粥
1.豌豆糯米粥主料
碗豆100克
乾紅棗10顆
糯米50克
粳米50克
2.豌豆糯米粥做法
2.1.首先把糯米和粳米淘洗乾淨，豌豆洗乾淨，大棗去核切片
2.2.如果有電飯煲，把這4種材料放到電飯煲，以煮粥程序煮好即可。
2.3.如果不用電飯煲，把這4種材料放到鍋內，先用大火燒開，然後再小火熬到糯米開花即可。
