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很多寶寶特別愛吃蛋撻，每次出去吃西式快餐，蛋撻是必點品。這也的確，特別是剛出爐的蛋撻，外皮酥脆，撻心滑嫩，不要說孩子們，就是大人也會忍不住吃上一兩個。蛋撻這麼好吃，能不能在家制作呢？答案當然是肯定的。喜歡蛋撻不用買，超簡單方法，10元能做1大盤，零添加放心吃。我們也知道，出去吃蛋撻，價格的確不菲，一個蛋撻動輒5-10元不等。看似漫不經心，數次算下來，實則花費不低。那最實惠的辦法，還是在家自己做蛋撻，現在，人們過日子都精著呢！
自己在家做蛋撻還有一個好處，那就是健康零添加，鮮牛奶、雞蛋、細砂糖，都是用質量最好的。現在，現成的蛋撻皮，質量也都相當好，這樣算下來，10元就能做1大盤，性價比是超高的。蛋撻是西點類最簡單的一款，只要調配好蛋撻液，剩下的工作就交給烤箱了。“每一個熱愛烘焙的人，都是對生活有熱度的人”！這款酥皮蛋撻，哪怕你是零基礎的烘焙小白，也能輕鬆駕馭，讓你從此愛上烘焙，做一個對生活有熱度的人。
今天，給朋友們推薦一款蛋撻中的精品，酥皮蛋撻。這款蛋撻烤出來後，外皮酥脆，撻心滑嫩，特別容易形成鮮明的對比，絕對是蛋撻中的精品。做這款蛋撻切記這幾點：1、調配好的蛋撻液一定要過密篩，把表層的泡沫過濾去。要不，雞蛋攪打後形成的表層泡沫，烘烤的時候，容易被烤糊變焦，形成一層黑膜。2、每臺烤箱的熱力有區別，根據自家烤箱熱力情況，酌情調整溫度10-20度。最後5分鐘一定要嚴密觀察，以防烤糊變黑。3、蛋撻成功的標誌：表面出現標誌性的小黑點。
酥皮蛋撻（6個用量）
主料：牛奶80克、雞蛋1個、細砂糖40克
配料：蛋撻皮6個
烘烤：置烤箱中層，上下火200度，烤20分鐘。
製作過程
1、取一個小奶鍋，倒入純牛奶80克（約65ml），下入細砂糖40克，把奶鍋加熱至細砂糖融化後，立即離火，室溫自然放涼。
2、雞蛋1個，清洗乾淨外皮，打入碗內，攪打成均勻細膩的全蛋液。要攪打至看不到蛋清為標準，絕對不能有小塊的蛋清小粒。把攪打好的全蛋液與室溫放涼的牛奶混合均勻。
3、取一隻密篩，把混合均勻的蛋撻液過篩2遍，過濾去表層的泡沫。這些泡沫是攪打雞蛋液形成的，一定要過濾去，否則，在烘烤的過程中容易形成一層烤糊的黑膜層。
4、取6個蛋撻皮，從冰箱拿出後要室溫擱置一下。把調配好的蛋撻液平均倒入這6個蛋撻皮裡面，標準“七成滿”。因為
蛋撻在烤制的過程中會出現回縮現象，撻液倒入過滿會溢出而功虧一簣。把生蛋撻放置在一個披薩盤或方形烤盤內，放在烤網上面，或直接用自帶烤盤烘烤。
5、提前預熱烤箱，上下火200度，把烤網或烤盤置烤箱中層，烤20分鐘。最後5分鐘要嚴密觀察，出現標誌性的小黑點即可。把烤好的酥皮蛋撻取出，略微擱置，就可以享用外皮酥脆、撻心滑嫩的酥皮蛋撻了。愛吃蛋撻不用買，在家也能做，1大盤成本10元，外皮酥脆掉渣。
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