中國人不知道海底撈的應該很少，就簡單嘮嗑一下。海底撈應該是中國最大的餐飲上市公司，香港上市企業，海底撈 (SEHK:06862)，截止2020年4月25日市值1,725億；還有一個供應鏈企業，頤海國際 (SEHK:01579)，市值637億；其創始人，張勇，一度被媒體稱為，新加坡首富。
2020年的一場疫情，改變了世界，不知多少餐飲企業，沒有渡過20年這個寒冬，海底撈，這個中國的知名的餐飲企業，也在順應時代的變化，或者說，海底撈，一直都在探索新業務。只是，這個把這個新業務，拿出來，讓大家關注，畢竟，海底撈的成功，離不開，媒體的宣傳，時不時的話題，讓海底撈多年來備受消費者的關注，若沒有消費者的關注，也無法發展到今天，十八汆，是否能延續海底撈的成功，並不容易。
首先，海底撈是聚餐類型的餐飲，一個人去吃海底撈火鍋的應該很少，至少是兩個人，才會去吃火鍋。而快餐麵食，目前，熱點方向是一人食，這兩種類型的餐飲，在經營上有本質的區別。海底撈最被人記憶的是各種花式的服務，美甲，茶點，棋牌，，，，，，但是，這些套路，在快餐，一人食方面，幾乎沒有多少作用。
十八汆的定價並不高，客單價19元，大眾點評上的評價還是不錯，口味，環境，服務，都在8分以上。客戶體驗還是不錯。
最便宜的炸醬麵9.9元，滿屋美團快遞員在吃飯，也許是麵館為快遞員提供的優惠服務，一些餐飲企業，特別是專門做外賣的餐廳，都會為外賣員設置優惠就餐服務。
適應目前疫情的獨立隔間，就餐環境，裝修，偏日式風格，與目前很多面館的裝修並沒有非常大的區別。
麵條，小菜，飲品，陝西風格，勁道，味道不難吃，也談不上，多麼好吃，比較是機械化操作，相對而言，手工麵條的口感還是要好一些。
綜合評價，環境，產品，服務，與新式的麵館，區別不是太大。倘若不是，海底撈的人氣，恐怕也沒多少人來，大部分都是來種草的，嚐嚐海底撈的麵館到底怎麼樣。但，感覺非常好的不多，為了吃一碗，類似吃海底撈排2小時隊的人，幾乎沒有，服務與速度，兩者的內核差價很大。
個人認為，十八汆能自負盈虧，就很不錯，想要服務海底撈的火爆，並不看好！當然一切，還是拭目以待！
