中国人不知道海底捞的应该很少，就简单唠嗑一下。海底捞应该是中国最大的餐饮上市公司，香港上市企业，海底捞 (SEHK:06862)，截止2020年4月25日市值1,725亿；还有一个供应链企业，颐海国际 (SEHK:01579)，市值637亿；其创始人，张勇，一度被媒体称为，新加坡首富。
2020年的一场疫情，改变了世界，不知多少餐饮企业，没有渡过20年这个寒冬，海底捞，这个中国的知名的餐饮企业，也在顺应时代的变化，或者说，海底捞，一直都在探索新业务。只是，这个把这个新业务，拿出来，让大家关注，毕竟，海底捞的成功，离不开，媒体的宣传，时不时的话题，让海底捞多年来备受消费者的关注，若没有消费者的关注，也无法发展到今天，十八汆，是否能延续海底捞的成功，并不容易。
首先，海底捞是聚餐类型的餐饮，一个人去吃海底捞火锅的应该很少，至少是两个人，才会去吃火锅。而快餐面食，目前，热点方向是一人食，这两种类型的餐饮，在经营上有本质的区别。海底捞最被人记忆的是各种花式的服务，美甲，茶点，棋牌，，，，，，但是，这些套路，在快餐，一人食方面，几乎没有多少作用。
十八汆的定价并不高，客单价19元，大众点评上的评价还是不错，口味，环境，服务，都在8分以上。客户体验还是不错。
最便宜的炸酱面9.9元，满屋美团快递员在吃饭，也许是面馆为快递员提供的优惠服务，一些餐饮企业，特别是专门做外卖的餐厅，都会为外卖员设置优惠就餐服务。
适应目前疫情的独立隔间，就餐环境，装修，偏日式风格，与目前很多面馆的装修并没有非常大的区别。
面条，小菜，饮品，陕西风格，劲道，味道不难吃，也谈不上，多么好吃，比较是机械化操作，相对而言，手工面条的口感还是要好一些。
综合评价，环境，产品，服务，与新式的面馆，区别不是太大。倘若不是，海底捞的人气，恐怕也没多少人来，大部分都是来种草的，尝尝海底捞的面馆到底怎么样。但，感觉非常好的不多，为了吃一碗，类似吃海底捞排2小时队的人，几乎没有，服务与速度，两者的内核差价很大。
个人认为，十八汆能自负盈亏，就很不错，想要服务海底捞的火爆，并不看好！当然一切，还是拭目以待！
