怎樣做出美味乾燒鯽魚

準備兩條鯽魚，剖殺後清洗乾淨，每條魚重量不能超過半斤，不然肉質會偏老。用鹽、料酒、蔥薑汁、白胡椒醃製

把小料備好，蒜粒、香菇粒、肉沫、姜粒、大蔥段、郫縣豆瓣、幾粒花椒、冰糖

鍋內放入少許油，將醃製好的鯽魚煎至兩面金黃盛出備用。

鍋中倒入適量油，下入肉沫炒幹放入豆瓣炒出紅油、倒入其他所有小料一起小火炒香摻入清水燒開。

倒入煎好的魚，加入味極鮮調味，蓋上鍋蓋燜兩分鐘後大火收汁，不停用勺子澆汁在魚上，讓魚全面吸收湯汁。

鍋內水分燒乾，出鍋裝盤，撒上蔥花，一道幹香美味的乾燒鯽魚就做好了，值得一試。