荸薺炒醬肉
做法：1、準備好醬肉、荸薺、杭椒
2、荸薺去皮洗淨，切成薄片
3、醬肉切薄片，杭椒洗淨，切成段
4、鍋中倒入油，燒熱後加入杭椒翻炒一下
5、加入醬肉炒出油脂至變色
6、加入荸薺翻炒均勻，加入1勺料酒
7、加入1勺家樂雞粉和1小勺鮮醬油調味後，稍微燜煮一會兒
8、加入1勺水澱粉勾芡即可
雲祥菠蘿魚
材料：淨草魚肉1千克，蔥絲椒圈扎數個。白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實耗200克），玉米澱粉250克，濃縮橙汁適量。
做法：
1、淨草魚肉用剞刀法改成十二個形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥碼味。
2、取鍋燒油至七成熱，將魚坯均勻撒上乾粉，入油鍋炸1分鐘至金黃色成熟後襬盤。
3、鍋洗淨，下少許油，入適量清水、白糖、白醋、鹽、濃縮橙汁製成汁，勾芡後澆在魚坯上，擺上蔥絲椒圈扎即成。
肉醬茼蒿
材料：茼蒿，豬肉，鹽香蔥，姜，生抽半勺，豆瓣醬半勺，胡椒粉適量，高湯半勺，食用油2勺。
做法：1、將豬肉剁碎，香蔥洗淨待用。豬肉加生抽，高湯，豆瓣醬，香蔥碎和胡椒粉拌勻。
2、豬肉靜置待用，準備其他食材，茼蒿洗淨控水，切成段。熱鍋放1勺油，燒熱後放入茼蒿翻炒，軟後加半茶匙鹽略微翻炒。
3、盛盤待用，淨鍋後，重新置火上，放一勺油燒熱，倒入醃製的豬肉翻炒。炒至變色稍微加點熱水防止糊鍋，小火炒熟。
4、停火後把肉醬放在炒過的茼蒿上，淋點辣椒油拌著吃。
豆腐燒雞丁
做法：
1.雞胸肉洗淨後，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
