每天介紹一道特色美味,長久更新。
【歷史】
唐太宗落難說
傳說李世民登基前,隆冬落難逃亡途中染病,幸得一農家收留。農家淳樸,宰家養麋鹿燉湯,又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下,寒疾痊癒。即位後,李世民派人尋訪,命御廚學藝,唐宮御膳就多了道“麒麟面”。後因麋鹿稀有就用山羊替代,逐漸演變成燴麵。
【做法】
羊肉燴麵”的制必須經過熬羊肉湯、製作面坯、準備調配料、拉麵煮麵四道工序,而每道 工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴麵”的製作方法(其中原料用量均以50碗計)。
【味道】
是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,湯好、麵筋道、營養高,以味道鮮美,經濟實惠,遍及全國。
【品牌】
鄭州76人燴麵
南陽方城燴麵