過年了家家戶戶又開始蒸包子了，俗話說蒸蒸日上，怎麼可能少得了包子，尤其是正月串門的時候，家裡人多一忙吃飯就會晚，有餓了的孩子拿著包子就吃了，方便還頂餓，但是很多人蒸包子都是酵母放多發紅、直接上鍋蒸不軟乎，還有更過分的，就是著急吃，開鍋就開蓋，都錯了！
今天教大家幾個小技巧，也是我們家經常用的，百試百靈，包包子包出來的經驗，今天分享給大家，首先就是第一招，也是比較重要的一招，是包子賣相的重中之重！那就是發麵，一般人都用酵母，量還掌握不好，其實不用那麼麻煩！
每次家裡包餃子剩了面的話，就可以放起來，不管什麼地方，幾天就會發面了，這時候放在冰箱裡，隨用隨使，其實就是俗話說的面引子，只要是面引子放一點，揉開之後整個面發的比酵母更自然，而且很少會發生紅包子的狀態。
發麵完事之後，就是第二個，我們平時蒸包子，都是鍋熱著就直接放上包子，包完之後就蓋鍋蓋，其實不對，包子的第二次發麵就是在上鍋之前，蒸好的包子放在鍋上，都包好之後，放幾分鐘，然後再開始蓋鍋燒火！
第三個就是成功的最後一步了，就是別心急，包子在那跑不了，所以開鍋之後等三五分鐘，把包子再定下形狀，然後再開始開鍋，用涼水蘸一下手或者是鏟子，把包子拿下來，這樣的包子咬一口宣軟蓬鬆，味道吃不出來酵母的味道！
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