东坡肉是我国名菜，相传是苏东坡在杭州做官时造福乡里，老百姓为感激他给他送了很多猪肉，后苏东坡有把老百姓送的猪肉切成方块，烧的红酥酥的，反送给老百姓，为几年苏东坡，老百姓就把这种猪肉叫做东坡肉。以前总觉得做东坡肉很麻烦很费时间，最近发现了一个非常简单的方法，厨房小白手残党也能做，而且口感稣烂，一点也不腻。
准备原料 带皮五花肉 料酒 酱油（最好是老抽，颜色好看）冰糖 生姜 葱段 八角 水
首先把五花肉切成四厘米大小的方块（选肉厚多层次肉质紧致的）
把切好的肉冷水下锅，焯水后捞出用凉水淋一遍，沥干放凉。
用棉绳将焯水的猪肉绑十字花固定（这样在煮的时候 肉不容易散）
热锅倒入油，将五花肉在锅里稍微煎一下，微微变色就好。
在电压力锅底部铺上生姜片和小香葱，然后将五花肉皮朝下摆放整齐，放入8颗左右的冰糖，2个八角，十勺酱油，十五勺料酒（酱油和料酒的比例 1:1.5 根据自己的口味调整，普通陶瓷勺就行），倒入适量清水（水和肉一样高就行），按煮粥键就行。
这时的肉其实已经炖的很烂了，单位了更好的入味，让酱汁更粘稠，我们把肉和汤汁一起倒入锅中，大火收汁上色。
这样做出来的东坡肉不比用砂锅做的差，色香味俱全。色泽红亮，口感香而不腻，稣烂而不碎，方便简单手残党一次就成功，赶快试试把。
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