春季，多給孩子做這菜，鮮嫩美味又補鈣，攪一攪，上鍋蒸熟就能吃

春季，多給孩子做這菜，鮮嫩美味又補鈣，攪一攪，上鍋蒸熟就能吃，女兒從小就喜歡吃雞蛋，各種做法的雞蛋都來者不拒，但最喜歡的要屬水蒸蛋了，水蒸蛋看起來簡單，其實越簡單的東西越不好做，水蒸蛋有兩種叫法，北方人叫它雞蛋羹，而南方人叫水蒸蛋，總之材料都相同，受老少都喜愛的家常食譜。

水蒸蛋的日常就是圖方便，豐富的營養蛋白，而且口感呢也是能適宜廣大群體的！雖然簡單，但是想要做到，又滑又嫩、味道鮮美，沒有蜂窩孔，這的要技術了！那麼，如何蒸出一碗完美的水蒸蛋的呢，下面就給大家分享幾點小竅門！

水蒸蛋
所需材料：雞蛋3個，蔥花適量，生抽1勺，香油1勺，鹽1克，溫水是雞蛋液的1.5倍

製作過程：1、雞蛋打入容器中，加入1克鹽，攪拌均勻，再加入雞蛋液的1.5倍溫水，再次攪拌均勻，做水蒸蛋，加不超過40度的溫水，不能加過燙的水或者生水，加生水蒸出來的水蒸蛋會出來馬蜂窩，雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋去殼是50克，那麼用水量就應該是在75-100克之間。

2、將攪拌均勻的蛋液過篩兩遍，如果表面有氣泡，用勺子舀出，蓋上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔

3、放入燒開水的蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出後淋入生抽和香油，再撒上蔥花即可

一道美味的水蒸蛋就做好了，鮮嫩美味，好吃易做，你也趕緊試試吧！