对于农民伯伯来说，最头疼的事情莫过于农作物遭受病虫害，轻则减产重则颗粒无收，一年到头就白忙活了。然而凡事总有例外，有几种农作物遭受病虫害后，不光长出难得的美味，还比原来的植物更有价值。比如玉米黑粉菌、高粱霉菌、茭白、桦树茸，还有近几年很火的桃胶。
桃胶有一个美丽的名字“桃花泪”，是桃树自然分泌的胶状体。当桃树受到创伤或被虫蛀时，会自然分泌出黄色粘稠的液体，有利于伤口自愈，风吹日晒形成我们常见的桃胶。颜色分为白色、浅黄色、红褐色、深棕色等，市面上售卖的桃胶都是经过暴晒、提纯的产物。
近几年，桃胶被吹捧为“树上燕窝”，受到很多女性朋友的青睐。它含有丰富的胶原蛋白、维生素和膳食纤维，具有养颜护肤、润肠排毒、减肥的功效。桃胶从过去无人问津、烂到地里都没人要，如今摇身一变成为天然养颜佳品，身价一路暴涨。
有人欢喜有人忧，很多果农看到桃胶就发愁，因为他们清楚的知道，桃胶形成是以桃子减产为代价的，背后是一棵棵患上“流胶病”的桃树。我国有近七成的桃树患上这种病，被真菌侵染的部位流胶、腐坏，有时甚至导致整个枝条或桃树枯萎，严重影响第二年桃子的产量。
不过现在很多农民转化思路，已经没有这个顾虑了。近几年桃胶成为稀罕物，一斤能卖到50元，有的店铺甚至卖六七百元一斤。桃胶显然比桃子更值钱，有的农民巴不得桃树多流点胶，借着桃胶发财致富的人也不在少数。
桃胶本身无味，口感似果冻般Q弹爽滑，可以煮汤、凉拌。人们最喜欢把它做成甜品，和木瓜、银耳、枸杞、雪燕，莲子、红枣搭配，美容养颜，补水嫩肤。市面上售卖的桃胶多数经过提纯，吃前一定要泡发，先把桃胶清洗干净取出黑色杂质，放入清水里泡发十几个小时，再和其他材料一起放入锅里煮。
桃胶虽然美味又营养，但它性凉，儿童和处于经期、孕期的女性不要吃，还有肠胃不好、寒性体质的人也不适合吃桃胶。
很多人看到售卖桃胶利润大，都想来分一杯羹，如今市面上不乏以次充好、粗制滥造的桃胶。不良商家往桃胶里添加其他胶类物质，不光没有营养，吃了对人的身体也有危害。
桃胶虽然有养生的功效，但远没有网上炒作的那么夸张，什么喝一碗桃胶相当于敷30片面膜、轻松抚平皱纹、快速变白等等，简直胡说八道。我们应该理性看待桃胶的作用和效果，不管补品还是保健品，都只能起到一个辅助作用，要想真的变漂亮、保持年轻还得从合理饮食和作息开始。
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