某天大雨陪同闺女参加某典礼，在现场附近一装修蛮有style的川菜食肆就餐，心有雨趣，突发奇想，一定要将我们大四川最具特色的鱼香肉丝介绍给闺女。
然而但是竟然，上来的是一份“葱白肉丝”，该有的配菜、形状、颜色、味道一样都没，真不知道老板/厨师哪里来的勇气出此菜品。失望之余，第二天就铁了心的自造一份，以正三观。
可喜可贺，虽然是处女作，但由于小编是被程序员耽误了的天才厨子，把各种爱都融入到了食材的每一粒细胞，竟然一次性成功，一盘菜下了二两老烧酒，上瘾到一发不可收拾，一个月内连续吃了10+次，干掉近20盘。
开头先注明：以下照片中的食材及其成品为两盘份。
食材准备：
里脊肉2~3两，切丝，放半勺豆瓣酱里面的红油、料酒、芡粉、酱油捏匀腌制一会儿；
腌制中的肉丝
鲜木耳一小把，胡萝卜一条，半大莴笋一条，青椒或者红椒一颗，均切丝；
青椒丝&木耳丝
莴笋丝&胡萝卜丝
生姜切碎，蒜瓣切碎，一小把葱连葱白葱绿一起切碎；
葱姜蒜
两小勺老芡粉泡水准备勾芡；
白砂糖、酱油、醋、料酒、白水（大概比例：1:2:2:1:1）,调制成酱汁；
食材全家福
制作步骤：
1、热锅下油，放入一点姜末、蒜碎，爆香，放入青椒丝、木耳丝，翻炒几秒，放入莴笋丝、胡萝卜丝，炒软出汁，放入毛毛盐，菜丝起锅装盘备用；
软了的食材，这色泽已经可以是一盘下酒菜了
2、洗锅，热锅下油，放入一点姜末，爆香，放入肉丝，炒到去生变色，起锅装盘备用；
3、洗锅，热锅下油，小火放入剩下的姜末、蒜碎，两勺豆瓣酱，葱花，大火爆香；
4、依次放入肉丝、菜丝，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，尝一下味道，按个人口味稍微补充调整一下，倒入泡好的芡粉勾芡，翻炒均匀，起锅装盘上桌；
色泽妖艳，香气沁人心脾
5、倒二两老烧酒，开整，记得吃碗饭，身体更健康。
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