用户4654776589599
腌鸡蛋最好一次腌进去，后期加进去一些也是可以的，尽量离前面腌制的不要超过一周，这样腌出来的味道才基本一致。新加入的鸡蛋一定不能有一点儿生水，洗干净后要自然凉干，而且要干的彻底，临时擦干的是不行的。如果需要加水和盐，必须跟前面腌制的步骤一样，用一个无油的锅煮一锅盐开水，待凉透后再加入，不要直接加凉开水和生盐。腌制鸡蛋不提倡多次加入，因为腌鸡蛋的容器一样需要密封，反复多次的打开容器容易进入外界的湿气和细菌，一不小心全容器的鸡蛋都坏了，而且在腌制的鸡蛋里面只要有一个坏的，其它的都会陆续被感染！
玫孜
咸蛋是大家都喜欢吃的美食，我自己都经常会腌制一些咸蛋，放在家里，喜欢吃的时候随时可以煮，有时候也会新加入一些蛋，但要想腌制的鸡蛋不坏或味道均匀要一定注意以下的几点：
第一，一定要把鸡蛋洗干净沥干水分。不能有生水带到腌鸡蛋的器皿或盐水里，最好腌之前把鸡蛋再暴晒一下，这样做出的咸蛋黄会出油。
第二，要根据加入鸡蛋的多少，再添加一些盐和水，盐水一定要没过鸡蛋。如果有条件的话再加1勺高度白酒。我腌咸蛋的时候还加了一些花椒，这样腌出来的蛋，味道很特别。
第三，要把新加入的鸡蛋放在之前腌的鸡蛋的下面。吃的时候，先吃之前腌好的。这样吃到后面，新加入的鸡蛋也腌好了。
第四，要把腌咸蛋的容器密封好，放在阴凉的地方。
只要注意以上几点，在腌好的鸡蛋里再重新加入鸡蛋是没有问题的。以上是我腌制咸蛋的经验。希望大家可以有借鉴的地方。
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最好不要加入了 因为你无法保证再次加入是无菌的 否则会导致变质 腌制失败
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