中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成了特有的“粥文化”。“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中对粥这一具有悠久文化传统的美食进行了美轮美奂的描绘。近几年，从潮汕走出来的美食，除了牛肉火锅大概就是砂锅粥最为有名了，根据清朝光绪年间《粥谱》中的记载，潮汕粥的品种有近250种，当地的粥文化颇为源远流长。其实砂锅粥一年四季都是有的，但是冬季却能意外地增进粥的美味，仿佛酷暑天里吃冰棒喝可乐一般，环境的反差让胃更暖了。下面这款砂锅粥在家就能做，暖胃又暖心。
主料
基围虾200 虾米30 水发大米350 冬菜20 姜末 少许 葱花 少许
辅料
胡椒粉适量 花生油适量 盐少许 鸡粉少许
做法
1 ．洗净的基围虾斩去虾须，背部切开，剔去虾线。
2 ．砂锅中注水，大火烧热，倒入大米、虾米、姜末、冬菜。
3 ．再加入适量花生油、少许盐，搅匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
4 ．掀开锅盖，倒入处理好的基围虾，再盖上锅盖，续煮 5 分钟至食材熟透。
5 ．掀开锅盖，加入少许鸡粉、适里胡椒粉。
6 ．搅拌片刻，使食材入味，盛出装入碗中，撒上少许葱花即可。
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