中國人愛喝粥，會喝粥，也因此形成了特有的“粥文化”。“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”，明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中對粥這一具有悠久文化傳統的美食進行了美輪美奐的描繪。近幾年，從潮汕走出來的美食，除了牛肉火鍋大概就是砂鍋粥最為有名了，根據清朝光緒年間《粥譜》中的記載，潮汕粥的品種有近250種，當地的粥文化頗為源遠流長。其實砂鍋粥一年四季都是有的，但是冬季卻能意外地增進粥的美味，彷彿酷暑天裡吃冰棒喝可樂一般，環境的反差讓胃更暖了。下面這款砂鍋粥在家就能做，暖胃又暖心。
主料
基圍蝦200 蝦米30 水發大米350 冬菜20 薑末 少許 蔥花 少許
輔料
胡椒粉適量 花生油適量 鹽少許 雞粉少許
做法
1 ．洗淨的基圍蝦斬去蝦鬚，背部切開，剔去蝦線。
2 ．砂鍋中注水，大火燒熱，倒入大米、蝦米、薑末、冬菜。
3 ．再加入適量花生油、少許鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮 20 分鐘。
4 ．掀開鍋蓋，倒入處理好的基圍蝦，再蓋上鍋蓋，續煮 5 分鐘至食材熟透。
5 ．掀開鍋蓋，加入少許雞粉、適裡胡椒粉。
6 ．攪拌片刻，使食材入味，盛出裝入碗中，撒上少許蔥花即可。
分享到:
