蒸餾單硬脂酸甘油酯（蒸餾單甘脂）為潔白粉末狀、不溶於水，能溶於醇、苯、丙酮中。據供應蒸餾單甘脂的倍特化工瞭解，其具有乳化、分散、穩定、消泡、抗靜電、塗膜以及澱粉抗老化性能。
蒸餾單甘脂的應用食品領域及作用如下：
1、食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用；
2、米麵製品上的應用，能增加生麵糰的緊密性和明顯提高麵條的彈性，麵條製品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好；
3、冰淇淋上的應用，可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化程度，品嚐時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩定性；
4、糕點上的應用，可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在製作蛋糕時能形成“蛋白-單甘脂”的複合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產生穩定的氣泡膜，從而製出穩定細小氣泡、溶劑明顯增大的糕點；
5、食用油脂、乳製品上的應用，人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、耗油等產品，都需要加入單甘脂作為乳化劑和穩定劑，以調整油脂結晶作用，防止油水分離、分層現象發生，提高所制產品質量。煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳製品，單甘脂是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉澱、結塊結粒、改善產品質量。
6、飲料上的應用，如豆奶、花生奶、乳酸奶，可可奶、杏仁奶等，可顯著提高溶解度和穩定性，防止沉澱、分離現象，延長貨架壽命。
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