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說道配米飯吃的菜餚，吃貨們都會說出很多種，如：香辣肉絲、尖椒炒茄子、紅燒排骨、蕃茄炒蛋、宮保雞丁、溜肉片、小辣椒炒雞蛋等等，數不勝數，有的菜確實不錯，用它拌飯吃，可稱得算是美味佳餚。但是配米飯最香的，小編覺得唯有“豬油”莫屬，一旦跟豬油比起來，剛剛談到的那些下飯菜那真是小巫見大巫了。
香噴噴的白米飯裹著豬油，再加上點海鮮醬油或是蠔油，晶瑩剔透般的感覺，閃閃發亮。吃上一口，沒有一絲的油膩，濃厚的味道飄香四溢。這種口感細膩、柔滑，通過味覺直衝腦海，再慢慢的咀嚼，香噴噴的米飯竟有一絲甜甜的味道，猶如飛入天堂一般，妙哉、妙哉！
只需來上一勺豬油，配點醬油，小編就可以吃上三碗米飯，要是在加上點豬油渣（就是我們常說的油梭子），那吃上五碗一點不成問題。
說道這裡，有人會問，豬油拌飯這麼香，該如何製作一些呢？這裡，小編就分享一個自制豬油的方法。
首先，我們先選擇好的豬肉，一般情況下都會選擇豬板油，也就是豬肚子上的那塊肉，肥肉比較多，出油率也高。雖說都是肥肉，但是相對來說硬一點，不像板油那麼鬆散。小編建議大家呢，選擇豬五花肉比較好些，出油率也可以，關鍵是炸出的油梭子更為好吃一些。
選好肥肉後，我們將肥肉切成條狀，麻將塊般大小。要記住，宜大不宜小，切大了可以慢慢的熬製，小的話，一熬就幹了，容易變糊，也沒有香味。
將鍋中加入少許的清水，然後將肥肉下鍋，這樣可避免在剛開始熬的時候容易糊鍋底的狀態，而且熬出來的豬油雪白。待熬到油渣有些金黃色時即可過濾出鍋了。如果嫌味道太腥，可以加入些薑片，這樣會起到去腥的作用。
這樣，便製作好了一碗完美的豬油。常溫下可以保存幾個月，放在冰箱裡保存半年沒有問題。
【知識小普及】
液體狀態的豬油一般呈淺黃色，固態的豬油呈白色。如果沒有控制好火候，就會出現黃裡帶灰的顏色，凝固以後顏色會偏黑。一般情況下，判斷熬出豬油的好壞就是看凝固後的豬油是否潔白如玉。當然有些人喜好稍微“老”一些的豬油，就是熬製時間稍微長些的豬油，顏色更黃。
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