我們無論做什麼事情，都需要動力，也都是有原因的。像很多的人烹飪，做飯，研究美食，就是為了自己的家人，自己的孩子。
今天我給你們推薦的這道菜，非常的有營養，特別適合做給孩子吃。它的營養要比雞蛋高多了，而且平時早上吃一點，可以補腦健體，孩子們就不用擔心營養不夠了！今天給你們帶來的推薦是一個蛋類，這個蛋不是雞蛋，這個蛋類做出來以後非常漂亮，很好吃，營養很豐富。我們一起看一下，我是拿什麼蛋來做的，是用什麼樣的方法來做這道菜吧！
我們把鵪鶉蛋清洗一下，然後放到鍋中，用白水煮熟，不需要加任何的調料。
我們把煮好的鵪鶉蛋撈出放在涼水裡面，用漏勺把蛋皮壓碎，然後剝去蛋殼，把剝好的雞蛋放在盤子中控幹水分。
鍋中倒入少許油，然後把鵪鶉蛋放進鍋中，用小火炸一下，要不停的用鏟子鏟動，使其受熱均勻，把蛋白炸的微微發黃，呈虎皮狀，就可以了。
取一隻小碗，倒入少許食醋、生抽、白糖，調一個糖醋汁，將剛才炸過鵪鶉蛋的油留在鍋中，放入兩大勺番茄醬進行翻炒，番茄醬炒出紅油之後，把我們調好的糖醋汁倒入鍋中，用小火慢慢熬濃稠，再把炸好的鵪鶉蛋倒進去，用鏟子翻動，使鵪鶉蛋均勻地被番茄濃汁包裹住，然後就可以關火出鍋裝盤兒了。
簡單的幾步，這道酸甜開胃的茄汁鵪鶉蛋就做好了！鵪鶉蛋的營養非常的高，它可以改善面黃肌瘦，還能延緩衰老，而且它還有改善食慾，緩解情緒的作用，可謂非常的有營養。適量食用鵪鶉蛋可以促進生長髮育，防治骨質疏鬆，是極好的鈣的來源！所以說營養這麼高，這麼豐富，做法又很簡單，味道又很美味，我們不要錯過它，趕快把它學會吧！
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