八戒985
酒有酸甜苦辣鹹鮮澀，人有喜怒哀樂驚恐悲。
聊味道前，先說一說酒。
按酒的性質，酒可以分為釀造酒、蒸餾酒、配製酒。
釀造酒，通過酵母發酵釀造而成的一種酒，酒精含量不高，一般低於20度，葡萄酒、啤酒、果酒、黃酒均屬於釀造酒。
蒸餾酒，傳統意義上，固態制曲、固態發酵、固態蒸餾，剛蒸餾出來，通常60-70度，白酒屬於蒸餾酒。
配製酒，白酒，加植物、動物、藥材，加工而成的酒，勁酒、竹葉青等屬於配製酒。
以白酒為代表，白酒有十三種香型，風格特點不同，明顯的區別。就像飲食，有八大菜系，味道皆然不同。白酒，同一種香型，因用曲不同或單糧、多糧或工藝不同等，也有一定的區別。
按照國際通行標準，味道只有酸、甜、苦、鹹四種，而辣其實是口腔粘膜因刺激而產生的一種痛覺。
白酒的味道就是酸、甜、苦、鹹四種味道的排列組合。喝好酒、會喝酒，才能品出白酒的全部味道。
拿清香型白酒為例，聞香的清雅度、酒液的潤滑度、入口的清爽度、留口的綿甜度、落口的醇厚度、飲後的舒適度。
以上僅以白酒為例，就物質屬性而言。白酒兼俱文化屬性和精神屬性。
除了把酒做為嗜好品的，其餘喝酒，不僅僅是喝物質意義的酒，還包含為了誰？
為友情、為工作、為客戶、為親情、為領導、為好奇、為宣洩……
借酒消愁、借酒壯膽、借酒傳情、借酒交友……
看上去那麼多人喜歡喝酒，不論喝的是白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、保健酒、洋酒，喝的不僅僅是表面上的那杯物質產品-酒，更是喝的每個人心中的“那杯酒”。
心中之酒，往往只可意會，不可言談！
晉山晉水16
wu吳金泉
酒什麼味道？每個人品嚐的感覺都不一樣，就像每個人看同一種顏色，然後表述的結果不同一樣。酒的魅力在於它能“壯膽”........
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