一提及北方人大家就會聯想到麵食，而南方人則更愛大米極其相關的食物，比如米制品——米粉。
江西是全國米粉銷量最大的省份之一，保守統計僅南昌人一天就要吃掉100噸鮮溼米粉，而整個江西省每日鮮米粉銷量在1000噸到1200噸之間，所以江西人自然覺得自己的粉才是第一。但是湖南人一天要嗦三頓粉，貴州人覺得自己的米粉天下第一好吃，桂林人為桂林米粉的家喻戶曉而驕傲……所以第一粉花落誰家？
新疆米粉
在新疆炒米粉家喻戶曉，人人皆知。那是快餐中女人們的最愛。新疆炒米粉的品種:炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色，有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。豆瓣醬是炒米粉的必須的醬料，一般炒的口味分為微辣，中辣和超辣三中，喜歡吃辣椒的一般中辣已經夠辣了，要是超辣那是不能吃的，會辣的不能入口。
南昌拌粉
南昌拌粉配一碗熱騰騰的瓦罐湯，絕對是早餐店的頭牌。南昌拌粉將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。即便南昌街邊的各色早餐小吃店越來越多，拌粉配瓦罐湯也永遠是南昌人割捨不掉的情懷！
廣西柳州螺螄粉
廣西柳州螺螄粉絕對是全國流量之首，這一碗酸臭，有人愛得要死，有人嗤之以鼻，有人在徘徊的邊緣試探。螺螄粉有多紅？它帶火了一座城、它2018在電商上賣了2.5億包 ......
螺螄粉有多好吃？吃完一邊嫌棄自己的頭髮，一邊感嘆，螺螄粉可真好吃啊！螺螄粉有多難做？這碗湯要上千顆螺螄，經過7道工序熬製成一晚湯煮粉；螺螄粉的米粉也有說道，它用的是幹米粉，用陳年大米制成，成型的米粉還需經過晾曬。沒有韌勁的螺螄粉，不值得一吃。這個粉就連速食裝，也要在家連泡帶煮半個小時，才能吃得上......一個連頭都懶得洗的人，但他心甘情願花時間煮碗螺螄粉，沒有什麼能夠阻擋，我對螺螄粉的嚮往。
湖南常德牛肉粉
湖南常德牛肉粉最絕，最讓人回味無窮的就是那一口酥爛的牛肉和濃郁的牛肉湯。要做好一碗常德牛肉粉，需要在每個細節面面俱到。米粉要用早稻秈米制作的幹米粉，混圓、細長且有彈性。作為牛肉粉的靈魂，蓋碼非常重要。常德牛肉粉的牛肉需要用黃牛肉，再加上草果、八角、桂皮等中草藥入湯，燉煮上5個小時，既能去腥，又能提香。
這樣長時間燉煮的湯底，才會濃郁、厚重，又恰到好處地吸收了牛肉裡的精華味道。吃的時候再加上酸豆角、酸蘿蔔、蔥花，撒上一些辣椒油，味重卻不膩。
