紅燒獅子頭又名四喜丸子。四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於豫菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
用料：豬肉末500克，油菜250克，色拉油50克，蔥、薑末各10克，醬油、香油各10克，料酒5克，精鹽3克，味精1克。
做法：
（1）在豬肉末中加入蔥末、薑末、料酒、香油、精鹽、味精，攪拌均勻，擠成丸子。（2）油放入炒鍋燒熱，丸子入鍋，炸到金黃色時撈出。
（3）餘油爆香蔥末、薑末，烹入醬油，放入油菜，清湯少許，放入丸子、精鹽、味精，用小火燒熟即可。
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