今年以來“二師兄”的價格一直是大家關心的問題，據新聞報道，多地的豬肉價格已經回落，饞了許久的你們是不是準備大快朵頤呢，下面已經給大家備好幾種最受歡迎的吃法，大家趕快收藏備用吧。
一、紅燒肉
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人——蘇東坡。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。
紅燒肉
材料：五花肉500克、生薑幾片、桂皮一塊、八角2個、香葉兩片、紅棗6只、草菇老抽、料酒、鹽、冰糖適量。
步驟：
1.五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2.撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水3.龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
4.鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
5.加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6.放入冰糖、料酒、草菇老抽、生抽、鹽；
7.翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8.加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9.加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10.大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
二、紅燒獅子頭
這是一道淮揚名菜，也是一道寓意吉祥的年夜飯。有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。
紅燒獅子頭
材料：豬前腿夾心肉250克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個、油菜心8棵、老薑1塊、蔥3棵、醬油3大匙、幹澱粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。
步驟：
1.荸薺（或嫩藕）、姜、蔥洗淨去皮切末；菜心洗淨，放入開水中燙熟後撈起，備用；
2.豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、薑末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3.丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油份，備用；
4.將鍋中的油盛出後，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒1小時以上，熟透後把丸子撈出裝盤待用；
5.鍋中勾芡後淋入盤中撒上蔥末，即可端出。
三、紅燒排骨
紅燒排骨是一道常見菜餚。以豬排骨作為主要食材，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食，色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
紅燒排骨
材料：排骨600g、大蔥、八角、姜、桂皮、花椒、冰糖、鹽、老抽、料酒、芝麻、油。
步驟：
1.排骨洗淨；大蔥切段，薑切片；準備好花椒、桂皮、八角、冰糖備用。
2.鍋內放入涼水，放入花椒粒，大火燒開。
3.水開後，放入排骨焯水，之後撈出排骨再次洗淨。
4.鍋內加油燒熱，放入排骨炒至兩面焦黃。
5.放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖炒香。
6.放入料酒。
7.放入老抽，翻炒均勻。
8.放入適量水大火燒開後轉小火慢燉50分鐘左右。
9.燉至湯汁漸少時，放入鹽調味。
10.大火收汁，撒上芝麻，盛出即可。
