秋分，昼夜平分，阴阳平衡，秋风送爽，气候祥和。此时的螃蟹很肥，采购回家，动手烹调成美味，动口慢慢品尝，可谓人生一大乐趣。
螃蟹 味咸，性寒。烹调方法可隔水清蒸、可姜蒜暴炒、可酱汁炆、可芝士焗、醋制……等等，均是春分时节人们餐桌上的美味佳肴。《纲目》中有:“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浚、酱计浸皆为佳品”。
螃蟹的营养价值:
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
优质螃蟹的要点：
1、蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
2、手感重的或称较沉的为肥状的蟹。活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出。
3、蟹壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹，又称膏蟹。
劣质螃蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
螃蟹
祖国医学认为:螃蟹的功能有清热，凉血，续绝伤。主治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。
螃蟹的药用价值
人们通过进食螃蟹摄入丰富的蛋白质增强体质，而螃蟹亦有其独特的药用价值。在《本经逢原》中记载:“生捣涂火烫。”
尤其对于跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛者有较好辅助作用。
在《本草拾遗》中记载:“蟹脚中髓、脑、壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。”
在《本经》中记载:“主胸中邪气热结痛，㖞僻面肿。”
在《别录》中记载:“解结散瘀，愈漆疮，养筋益气。”
在崔禹锡《食经》中记载:“主皶鼻恶血，明目醒酒。”
食蟹时要注意，若感冒未清，脾胃虚寒及宿患风疾者忌食，大便溏薄、腹痛隐隐、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
怀孕妇女，应该避免吃蟹爪。《别录》对蟹爪的记载:“主破胞堕胎。”《日子华本草》:“破宿血，治产后血闭肚痛，酒及醋汤煎服良。”
用蟹壳煅制研末内服，有破瘀消积的作用。用助于瘀血积滞，胁痛、腹痛，乳痈，冻疮。《纲目》:“烧存性，蜜调，涂冻疮及蜂虿伤；酒服，治妇人儿枕痛及血崩腹痛，消积。《本经逢原》:“治妇人乳痈硬肿:蟹壳灰一服即散。”
古人陶弘景:“蟹类甚多，蝤䗋、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。”
