曾經有這麼一個故事：
一位老師問三個學生，你們用什麼東西可以填滿屋子？第一個學生找來了稻草，鋪滿了地板，老師搖了搖頭。第二學生點亮了一根蠟燭，頓時屋子裡充滿了光芒，可是老師還是搖了搖頭，因為學生的影子沒有被照到。這時，第三個學生端了碗螺螄粉進來。沒過一會，熱辣的酸臭味頓時充滿了整個房間。
故事歸故事，不過螺螄粉的知名度是紅遍大江南北
在柳州的各類小吃中，螺螄粉的名氣是最大的
獨特的辣、爽、蒜、鮮風味受到大量粉絲的青睞
一碗簡簡單單的螺螄粉，注入了非常多的心血
每一個原材料的背後都有著必不可少的細節
製作螺螄粉所採用的陳米，一般規定放置3-5年
這種米雖然失去了原本的油性，膠質全無
但是採用"越陳”的米做的米粉反而會更加爽滑
一碗螺螄粉到底好不好吃，評判的關鍵標準在於“湯頭”
而且，在品嚐一碗螺螄粉前，都先要嗦上幾口湯
上好新鮮的螺螄、牛骨、土雞、豬筒骨，進行慢燉
加以山奈、八角、肉桂、丁香、香草、辣椒等香料
熬出一鍋不僅濃厚香醇，而且爽辣的風味湯底
螺螄粉的“臭味”從何而來？
酸筍就是“罪魁禍首”，它被視為“螺螄粉的靈魂”
南方盛產竹筍，它被製成各種各樣的風味小吃
唯獨遇上了螺螄粉，竹筍算是找到了真正的歸宿
筍絲在米水中發酵，半個月時間就可以撈起食用了
配上精心醃製的酸筍，一碗螺螄粉便有了“靈魂”
配料在整碗螺螄粉中作用也是非同一般
它們與湯粉、酸筍之間默契配合，衝擊著人們的味覺
豆香濃郁的炸腐竹、香脆可口的炸花生
煮開的木耳、酸豆角、蘿蔔乾口感也很好
再加上一點香辣紅油，滋味會更加不錯
一碗粉，道上湯汁，加上酸筍，配料，“味蕾殺手”就完成了
說起螺螄粉，一開始是拒絕的，依稀記得和舍友去柳州螺螄粉店，在充滿酸臭味的門店裡，只吃了兩片香脆的腐竹就倉皇而逃的景象。
後面，“心狠手辣”的舍友居然在宿舍煮起了螺霸王螺螄粉，像我這種絕對不會屈服的人，只想說一句：真香！
現在螺螄粉已經成為了戒不掉的“毒”。
世界上沒有事情，不是一碗螺螄粉解決不了的
如果有，那就再來一碗，親手做的
螺霸王螺螄粉，方便快捷，酸辣鮮爽
螺霸王的粉口感筋道，料足湯美，八種配料
讓你吃一碗就會愛上的螺螄粉，嗦起。
