小夥伴們，今天就是二十四節氣當中的立夏啦。這一天標誌著美好而短暫的春天正式結束，而我們也進入了生機旺盛的炎炎夏日。
那在立夏這一天，我們應該用怎樣的儀式來告別春天、迎接夏天呢？
在民間，一向有“立夏嘗三鮮”的習俗，百姓在立夏之日，都要品嚐三類時令鮮食，以此迎接即將到來的盛夏。
雖然現代社會的生活節奏越來越快，大家已經不像過去那樣在意時光的流轉、節氣的更迭，但是，每個節氣都有著獨一無二的靈韻，假如我們能放慢腳步，細細品味其中的微妙味道，既是舌尖上的一番享受，也是生活中的一絲樂趣喲。
01 立夏與“三鮮”
在古時，每逢立夏之日，天子都會率領公卿百官，在都城南郊舉行迎夏之禮。當其時，自天子至百官，皆穿赤衣，對應著代表夏天的神靈——赤帝，並奉上三類時令鮮食。
後來，這種祭祀的古禮逐漸流傳到民間，於是就形成了“立夏嘗三鮮”的習俗。
所謂“三鮮”，又進一步細分為“樹三鮮”、“地三鮮”和“水三鮮”。
“樹三鮮”，即新熟的櫻桃、枇杷、杏子。
“地三鮮”，即新熟的蠶豆、莧菜、黃瓜。
“水三鮮”，即新熟的螺螄、河豚、鰣魚。
中國的飲食文化可謂是博大精深,而其中的精髓則在於“不時不食”這四字真言。
所謂“不時不食”，就是讓我們順應節律而食，少吃或不吃不到時令而出產的東西。
《黃帝內經》中也有“司歲備物”的說法，這就是說，人們要遵循大自然規律，依據自然界的四季之時、陰陽之氣來採備食物，這樣的食物聚四時之靈氣、天地之精氣，營養價值要比反季食物更高。
按照《黃帝內經》的說法，如果不是應季食物，就沒有季節賦予食物的特性，其健康價值也就會大打折扣。因此，立夏嘗三鮮，不僅僅是一種習俗，更是一種順應天地四時，保持身心平衡的養生之道呢。
來吧，讓我們一起去品三鮮，與即將暫別我們的春天餞別吧。
02 生津消渴樹三鮮
立夏之後，天氣漸漸變得炎熱，人們會缺少食慾，因此民間有“苦夏”之說。在夏天，由於大量出汗，人體喪失的水分增多，脾胃的消化功能也會變差，多吃一些酸甜爽口的“樹三鮮”，是補充水分、清涼消暑的不二法門喲。
1、櫻桃
櫻桃，“先百果而熟，含羞帶紅來到人間”，在五月，櫻桃是最先成熟的果實，因此，其素有“早春第一果”、“百果之先”、“春果第一枝”的美譽。
櫻桃的色澤晶瑩紅豔，香氣獨特濃郁，漿汁豐富甜美，歷來為立夏嚐鮮之首選。《禮記•月令篇》就有關於櫻桃“羞似含桃，先薦寢廟”的記載。
白居易是一個愛吃櫻桃的人，他對櫻桃極盡盛讚：“瑩惑晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻。”而蘇軾也對櫻桃極為喜愛，他曾在自己的詩中這樣寫道：“獨繞櫻桃樹，酒醒喉肺幹。莫除枝上露，從向口中傳。”
櫻桃除了能醒酒、潤肺之外，還能補充維生素A，經常食用櫻桃，可以讓眼痛、視力下降、怕光等症狀遠離你。不過，櫻桃雖然好吃，但吃多了容易上火，因此不可貪多哦。
2、枇杷
枇杷營養豐富，有著“果之冠”的美名，也是比較適合在立夏節氣前後食用的一種美味的水果。
枇杷不僅味道甘甜，其中蘊含的苦杏仁甙，在體內水解後產生的氫氰酸，能夠潤肺、止咳、祛痰，治療各種咳嗽；而其中含有的棕櫚油酸、油酸、亞油酸和亞麻酸等有機酸，還能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化、吸收、祛痰都有一定的作用；此外，枇杷中還富含粗纖維及礦物元素，能夠帶走多餘的脂肪和碳水化合物，增加腸胃蠕動，改善便秘，消除水腫，更是減肥瘦身時食用的優質水果候選人之一哦。
但要注意的是，枇杷的果核和果葉中含有微量的氰化物，建議大家在食用的時候，先摘去枇杷的蒂部和嫩葉，再將枇杷的果皮劃開剝掉，最後把枇杷底部星狀的尾也去除，防止裡邊的絨毛和髒汙吃壞肚子，如果你願意精細點，還可以將果肉切塊，把微毒的果核剔除。
完成這些工序之後，就可以捧著美味的枇杷，毫無後顧之憂地享用啦。
3、杏子
杏在古代文化中有別樣的意蘊。孔夫子在為七十二名弟子講學時所選的講壇稱為“杏壇”，其實就是一片杏林。
杏樹環繞，花香在上，弟子們在花香的薰染中讀書，孔夫子在花影的輕撫下撫琴而歌，書聲伴著歌聲，風吹花落，如同香雪飄然。
范成大在《晚春田園雜興》這首詩中，也寫過這樣的名句：“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。”
杏子的果肉鮮甜綿軟，一向有“甜梅”的美譽。《格物叢話》中說：“杏實味香於梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥。”因此，民間有“立夏吃個杏，到老沒有病”的說法。
但小夥伴們在吃美味的杏子時也要注意，杏子過食傷人哦，因此不可貪食，每次吃3—5枚為宜。
03 鮮美爽口地三鮮
在不同的時節，慷慨的大自然向我們提供了不同的食單，按照中國的傳統文化，吃應季的蔬菜，是保持身心平衡的養生之道。現在就讓我們看看立夏的節令蔬菜“地三鮮”吧。
1、蠶豆
翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。新鮮上市的蠶豆質地酥軟，稍稍烹飪即可食用，咬一口也是軟糯清香，別有一番風味。
在過去，每逢立夏的前一天，江浙地區的孩子們會向鄰家討米一碗，然後用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜共煮一碗“立夏飯”，寓意五穀豐登。
翛然山徑花吹盡，蠶豆青梅存一杯。春末夏初，蠶豆花落，結出一個個飽滿厚實的豆莢子，這時的蠶豆最為鮮嫩。挑選其中的飽滿豆莢輕輕摘下，剝成豆米，“無論是簡單地炒鹹菜、拌香椿，還是和鹹肉、糯米一起蒸，開鍋時那股撲鼻的清香，都會令人食指大動，想要食之而後快。
更重要的是，蠶豆的別名叫“發芽豆”，因此百姓們在立夏這一天吃蠶豆，也是為了討一個“發”的彩頭呢。
2、莧菜
紅莧菜也是“透骨新鮮”的時令蔬菜，民間有“立夏的莧菜雞肉香”的說法。
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是菠菜的3倍，可以為人體提供豐富的營養物質，莧菜還具有清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀等功效，可以提高機體的免疫力，有著“長壽菜”的美稱。
莧菜還是減肥餐桌上的主角呢，經常食用莧菜，可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
把盤中美味的莧菜吃完後，別忘了端起菜盆，將紅亮的湯汁一飲而盡哦，這是為了取“紅運當頭”的彩頭呢。
3、黃瓜
黃瓜是夏季最佳的美容減肥蔬菜，經常食用黃瓜，不僅可以有效抵抗皮膚老化，減少皺紋的產生，還可以防止唇炎、口角炎。
《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效，是最適合夏季食用的蔬菜之一。
由於黃瓜當中含有較多的果酸、果膠和纖維素，因此可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯含量，促進腸道腐敗食物的排洩，祛脂瘦身，預防便秘。
炎炎夏日，人們往往容易感覺煩躁、口渴、食慾不振，這時候吃些清爽的黃瓜，就能有效地解決這些問題呢。
04 鮮美豐腴水三鮮
夏天是魚蝦長膘的時候，因此在立夏這天吃“水三鮮”，其中包含的無上美味，大概只有一個字最能概括，那就是“鮮”。
1、螺螄
清朝的瀛洲竹枝詞《農家美食》有這樣的記敘：“櫻珠梅子乍含酸，立夏輕風麥秀寒。覓得螺螄青殼蛋，攤粞寒豆共盤餐。”可見，立夏吃螺螄早已成為民間的傳統習俗。
江南的夏天，又怎能少得了螺螄？南方人吃螺螄，就相當於北方人擼串，再配上一大杯冰涼的啤酒，這才是完整的夏天啊。
猶記得前幾年，我還在江南的時候，每年夏天，一到傍晚的時候，路邊的大排檔總是人滿為患，相約三五好友，找一家相熟的大排檔，要上一盤螺螄，一邊聊著天，一邊“哧溜”一吸，美味的螺螄肉就乾淨利落的蹦到嘴裡啦，大家一邊喝啤酒，一邊嗦螺螄，雖然肉不多，但卻吃的津津有味！
吃螺螄，既是美食的享受，也是生活的樂趣。
2、河豚
最早知道河豚，就是因為大吃貨蘇軾的詩句：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。 簍蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
對美食極為講究的人，每年都會有兩個翹首期待的時節——金秋伺螃蟹，暮春候河豚。在日本的俳句裡寫道：“河豚的味美可解失戀之苦”，而在中國民間，則有“拼死吃河豚”的俗話。
不由感慨造物者的神奇，竟把至毒、極鮮二物融於一體，真讓人又愛又恨，且欲罷不能。若是想要一膏饞吻，只有拼命一試。
據說老饕蘇東坡謫居常州時，酷愛吃河豚。當地有一個官員，家裡的廚師烹製河豚頗有獨到之處，於是這位官員就想請大名鼎鼎的“蘇學士”吃一頓。
在蘇軾大嚼河豚時，官員的家眷們都躲在屏風後面，想聽聽蘇學士對自家的河豚如何點評。
但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲。正當眾人相顧失望之際，已經吃到飽嗝不已的蘇軾忽又下箸，口中唸唸有詞：“也值得一死!”
3、鰣魚
鰣魚鱗白如銀，肉質肥嫩，味極鮮美，它因“魚肉細嫩，富於脂肪”而聞名，素有“魚中之王”的美稱。作為魚中佳品，鰣魚自古就為人所愛，明代陸容《菽園雜記》雲： “鰣魚尤吳人所珍。”
鰣魚尤以富春江所產最為肥美。郭沫若遊富春江時，就曾經寫過“鰣魚時已過，齒頰有餘香”的詩句。
東漢名士嚴子陵，因難捨富春江畔垂釣之趣、鰣魚之美，因而婉拒了漢光武帝劉秀的徵召，挈妻攜子，隱居富春江畔，耕作垂釣、終老林泉，傳為千古佳話，鰣魚從此名滿天下。
北宋的彭幾把“鰣魚多骨”列為生平“五恨”之首，張愛玲也曾說過，“人生有三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完”。
到了明清兩代，鰣魚不僅僅是席上珍品，還成了被列為皇室貢品，因而鰣魚也成為社會等級和身份的象徵。《金瓶梅》中就提到了“糟鰣魚”：“落後才是裡外青花白地磁盤，盛著一盤紅馥馥柳燕蒸的糟鰣魚，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。”寥寥數語，令人垂涎。
鰣魚有魚的美味，亦有肉的質感，吃到嘴裡肉質細膩，肥腴醇厚，馨香撲鼻，為一般魚類所不及。民諺雲：“鰣魚吃鱗，甲魚吃裙。”鰣魚的美味全在於那一身披掛著油脂的閃閃發光的魚鱗，所以烹製鰣魚時絕對不可去鱗。
