5月立夏這道菜少不了，是菜又是藥，養身還不貴，老人孩子要多吃
時間轉瞬即逝，不知不覺又是一年“立夏”時。作為24節氣中的一個環節，進入立夏標榜著正式步入夏季開啟炎熱的模式。
在立夏這個節氣中，各地具有諸多不一樣的風俗習慣。而在這些形形色色的風俗中，唯一相同的就是“吃”只是吃什麼完全取決於當地的習俗習慣。
以大叔這裡的風俗來說，只有一個字能概括。那就是“補”這個補的意思就是滋補滋養，在立夏這一天基本上家家戶戶都會食用一些性質比較溫和的美食。或為煎煮或為燉又或是煲等等，不管是那種做法基本上不離肉食。
所以在立夏這一天，分享您一道溫和滋養的老鴨做法。不僅好吃還具有一定的食療作用，除主食材老鴨外茶樹菇是一大特色。這一大自然的饋贈不僅是菜還是藥，多吃常吃具有調節機能的作用所以試試吧。
茶樹菇炆老鴨
食材：老鴨1只、茶樹菇1把、老薑1塊、桂皮1片、當歸1片、枸杞1撮、老冰糖1把、老抽1小匙、生抽2匙、鹽半小匙、米酒1杯
製作步驟：
1、茶樹菇是非常好的一種食用菌菇，在日常可以經常食用。由於是乾燥型的所以在想製作的時候一定要提前泡發，把茶樹菇的根蒂部分剪除然後清洗乾淨。在清洗的時候多洗兩次，然後泡入乾淨的水中。因為茶樹菇泡發的湯水很香並且具有一定的營養，所以提前清洗乾淨是必須的。
2、老鴨一隻，不管是家養還是購買根據自己需要去選擇。按正常的製作我建議選擇哪種“老鴨母”因為性質比較溫和一些，以免過於滋補家中老人孩子不適應。
把鴨子處理好之後剁成小塊，然後冷水入鍋焯水一下清洗乾淨備用。
3、鍋熱少許油，倒入老冰糖中小火炒出糖色。在炒的時候要注意火候和技巧，以免把糖色炒黑炒焦變成發苦。
4、接著倒入之前準備好的老鴨肉翻炒幾下，然後沿鍋邊潑入一杯米酒接著轉大火爆炒一會。
5、接著倒入泡發的茶樹菇，連同泡發的湯水一起。這些泡發的水用於炆鴨肉，味道會更香更好吃所以不要浪費了天然的食材。
6、最後放入所需要的香料當歸、枸杞、桂皮和一塊老薑，然後加入調味料。大火燒開轉小火炆燉差不多40分鐘即可，實際情況根據自己的操作決定。
香料這一塊不要多放，尤其是什麼香葉啊八角啊這一類的。我們這一道菜要的是本質的茶樹菇香，過度過多的香料會破壞這一道菜。
7、最後收汁的時候，別收得太乾了留一下滷水澆飯最好吃了。立夏，用此美食給家人補補吧。
地主小貼士：
1、茶樹菇提前清洗泡發，並且留下泡發的湯水。
2、老鴨剁成小塊方便食用
3、炒糖色的時候要注意，避免炒焦發苦。
4、最後收汁不要收幹了
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