導讀：此肉5月吃正當時！比雞肉豬肉便宜還滋潤，酥嫩營養，多吃不長膘，五一小假期就要結束了，不少朋友都有和家人外出遊玩的經歷吧，疫情憋屈了兩個月，也讓我們有了放鬆透氣機會，各大旅遊景點熱鬧非凡，菜市場也迎來了久違的圍檔買貨，其中在三禽檔口中有很多朋友都會選購鴨肉，價格比雞肉便宜太多了，本地雞肉18塊，可鴨肉只要13，價格相差甚大，而且現在天氣越來越熱了，鴨肉的滋潤降燥更適合多吃。
此肉5月吃正當時！比雞肉豬肉便宜還滋潤，酥嫩營養，多吃不長膘，鴨肉和雞肉、豬肉相比，不僅僅是價格差距，營養也比豬肉雞肉高點，富含蛋白質、微量元素、碳水化合物、維生素e、維生素b族等，含有豐富的煙酸，老人多吃對降血壓和心臟方面的預防都有食療效果，含有不飽和脂肪酸，多吃鴨肉不長膘，而且因為鴨子以水生物為食，肉感上帶鮮甜味，十分滋潤，還能清熱下火，補五臟。
在天氣火熱易上火的時候，鴨肉最滋潤的做法當屬燉湯了，隨著夏季到來，天氣逐步升溫，用蘿蔔和泡姜搭配鴨肉燉湯，喝湯品肉再合適不過，還帶出獨特的酸辣鮮甜，湯羹鮮潤，來看看怎樣製作，趁著鴨肉便宜，學會了燉給家人品嚐吧。
-----【泡姜酸蘿蔔鴨肉湯&材料】-----
老鴨半隻，泡姜50克，酸蘿蔔300克，泡椒幾根，花椒粒一把，冰糖一把，鹽，大蒜，蔥白
-----【製作過程】-----
1｜把新鮮老鴨砍成小塊，洗淨後放盆中，添加適量溫水，下點白酒上手搓捏出血水，沖洗乾淨，冷水下鍋，添加生薑和料酒進行焯水除羶，把浮沫剔除乾淨後，控水撈出，洗淨備用。
2｜把材料切制好，酸蘿蔔切條，蒜頭拍扁，泡椒切段，泡薑切片，蔥切段。
起鍋燒油，先放一把花椒爆香後撈出丟棄，再把準備好的泡椒、泡姜、蒜蔥、酸蘿蔔全下鍋中，放點冰糖提鮮，小火混炒出香，此步驟需要10~15分鐘。
3｜炒出香味後，倒入大約2升清水並大火燒沸，酸蘿蔔屬於越煮越濃味的材料，煲湯添加的水一定要足夠，適當多點都不怕，如果湯不夠了，後期添水就容易把已經形成的湯位和營養打散，只會讓湯味突然變淡，所以無論煲什麼湯，都不建議後期加水。
4｜把洗淨的鴨肉倒入鍋中，待湯料再次燒開，調小火慢燉60分鐘，到點後開鍋下鹽調味，撒上蔥花點綴，方可起鍋品嚐。
很多人眼中，酸蘿蔔和泡姜都是重口味材料，一個酸爽，一個剛辣，敬而遠之，但用這兩種材料搭配老鴨燉湯，味道卻是真的棒！
長時間熬燉，酸蘿蔔口感糯脆酸爽，泡姜通過燉湯把原有味道沖淡，微辣適口，湯汁是那種誘人的鮮黃，酸鮮滋潤，特別開胃清爽，而且鴨肉吸收了湯味，除了酥嫩，還多了一份獨有的酸鮮肉感，味道濃郁而辛香，暖胃之餘還把熱燥減輕，沒嘗試過的朋友一定要試試，真的超讚！
-----【小鹿的烹飪心得】-----
1、煲湯建議選用老鴨，能經受長時間燉煮，肉質緊而酥嫩；
2、泡姜和酸蘿蔔是此道鴨湯的“點晴之料”，帶出曼妙味感；
3、酸蘿蔔、泡姜、泡椒都屬於重口味材料，用來煲湯水一定要夠，後期加水，就容易破壞湯味平衡，淡了；
4、鹽酌情添加。
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