入秋後,用這海鮮來煲湯最養人,女人經常喝,50歲也不顯老

入秋後,用這海鮮來煲湯最養人,女人經常喝,50歲也不顯老!

秋天就是要來一碗,泰式鮮蝦酸辣湯Tom Yam Kung!入秋後,就想讓人來上一碗酸酸辣辣的料理。上週,趁著買了半斤活跳跳的鮮蝦,便決定做碗泰式酸辣鮮蝦湯來嚐嚐。酸辣味除了新鮮檸檬和辣椒之外,還來自酸辣醬。那是去泰國旅行時,於超市內採買的,藍象Tom Yam Chili Paste。風味很好。

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泰式鮮蝦酸辣湯Tom Yam Kung

材料(兩人份)

蝦鮮半斤

蛤蜊一斤

海鮮菇六七根,切斜段

藍象Tom Yam Chili Paste一包75公克

(乾燥)檸檬葉三枚,若有新鮮的更好

乾燥香茅一小撮,若有新鮮的更好

檸檬半顆,榨汁

小蕃茄六顆,切對半

香菜一株,將葉子取下

小辣椒一根,切末

橄欖油一大匙

澱粉條200公克(可省略)

做法:

蝦子去頭(頭留下備用)、去殼去沙腸。蛤蜊洗淨。

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取一隻鍋,倒入約一大匙的橄欖油,炒香蝦頭後,加入檸檬葉、香茅、一半的蕃茄,繼續翻炒約一分鐘。


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加入700ml的水,以中火加熱至沸騰後,蓋上鍋蓋,轉小火,續熬十五分鐘。

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待蝦頭和香料的滋味都融入湯底後,便將所有的材料撈出。

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湯底內,擱入海鮮菇,撈掉浮末,便可加入一整包Tom Yam Chili Paste。

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攪拌均勻後,放入蝦鮮、蛤蜊、辣椒末和香菜根莖。

待海鮮都熟透後,試一下味道,若不夠鹹,可加點魚露。

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轉小火,放入剩下一半的小蕃茄和檸檬汁,續熬一分鐘後,便可起鍋。

最後,再灑點香菜葉片妝點一下。

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如果想要增添飽足感,可以將燙好的澱粉條擺在碗底,再倒入煮好的泰式鮮蝦酸辣湯,便成。

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酸酸辣辣的,好好吃哪。


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