燕將明日去，秋將今日至。今天秋分，鄭州已經體會到一日入秋的涼意，昨夜一場秋雨，提前入秋了。天涼胃口大開，俗稱的貼秋膘，便是應季而食！
丹桂花飄香，蟹肥稻花香。傳統的桂花糕，五仁月餅伴隨著中秋節的來臨，端上千家萬戶的餐桌。送苦夏迎豐秋，吃食也漸漸多滋補葷腥少寒涼瓜果。
推薦一個家常版滷肘花，比紅燒肉簡單！沒有廚藝的廚房小白也能輕鬆做大菜。
肘子因為是個活動肉，皮薄脂肪少，瘦肉多而且肥瘦相間，多吃不膩，所以老少皆宜。
原料：肘子 八角2顆桂皮一塊花椒少量草果一個豆蔻一個小茴香適量香葉少許 （也可以直接買成品滷料））蔥姜 冰糖 生抽老抽 黃豆醬
第一步：肘子請商家去毛，徹底去除乾淨。一般會給用火槍燒一下。冷水下鍋，煮開五分鐘，去除血沫，沖洗乾淨。
第二步：換新水，放入準備好的滷料，大火燒開，小火慢煮60分鐘。
全程小火，保持微沸狀態，慢慢入味，喜歡顏色深的可以多加兩勺老抽。
看顏色慢慢散開，心情很好，果然，秋天就是要有來自廚房的肉香，才感覺到溫暖。
第三步：加入兩勺黃豆醬，能調節口感，也能上色。
要是不急的話，黃豆醬用油爆香，再加入乾料爆香，香味是最突出的。
之所以叫家常版，就是選擇最簡單的步驟，不炒料。
第四步：煮好的肘子，不著急吃可以放在湯裡浸泡一夜，更入味。
當然，在我們家是不存在的，馬上撈出來吃掉。
第五步：滷肘子切大片，用生抽蒜蓉剁椒香油調一個個人喜歡的靈魂醬汁，蘸著大口吃肉超級過癮！
有孩子的家都能明白兩個醬汁還不一樣，小孩只喜歡蘸生抽，不吃辣。
晚餐，一個肘子，來個泡椒炒黃瓜，手撕包菜，燒條黃花魚。一家四口簡簡單單的一餐，秋寒至，倍感家常便飯的溫暖。
你吃了嗎？
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