不知不覺，夏天已經到了伏天了，在北方一些地方，有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
伏天，解暑的食物有很多，比如綠豆，苦瓜和蓮子等，今天給大家介紹這種菜，用它來包伏天餃子，味道鮮美，清熱潤肺，又能健脾開胃，它既是中藥還是蔬菜，夏天用它包餃子最合適。那就跟我一起看看到底是哪種菜？和肉餡一搭，包上餃子鮮上加鮮吧！
食材:豬後腿肉 香菜 大蔥 姜
調味料:鹽 糖 雞精 料酒 蠔油 生抽 海鮮醬油
做法
1.首先取適量的麵粉，把它和成一個不軟不硬的麵糰，放在一邊醒一下，醒的過程我們隔5分鐘揉一揉麵團，大概揉兩次，這樣麵糰，做餃子皮的時候，特別有筋性，餃子很好包。
2.其次把豬肉切塊，放入絞肉機內，加入蔥段，薑末，把肉餡打成肉糜。姜切碎再打的過程更加入味。
3.肉餡絞好後，開始調味，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺海鮮醬油，一勺蠔油，小勺白糖和雞精，兩勺鹽，把餡料調好入味，不需要其他調味。
4.肉餡醃製好以後，把香菜清洗乾淨控水，然後把它切成小丁，放入肉餡中，加入少許熟油，淋入適量的香油，把它們攪拌均勻。
5.然後把麵糰取出稍稍揉一揉，把它分成兩份，取其中一個，擀成長條狀，再揪出均等的劑子，然後按壓一下，擀成餃子皮，備用。
6.取適量的餃子餡，然後用虎口處，兩手捏出一個圓滾滾的胖餃子。
7.把所有餡料包好，把包好的餃子整齊放在案板上，等待下鍋備用。
8.鍋中加入適量的水，水開後，把餃子下入，撒入一勺鹽，防止餃子煮破，打入兩次涼水，兩次燒開後餃子鼓起，說明餃子就包好了。
9.最後鮮美的餃子就煮好了，味道鮮香極了。
注意事項
1.調製肉餡的時候不用加入胡椒粉，十香粉，只需要簡單的調味，這樣才能保證餡料的鮮美。
2.包餃子的麵條，要和好麵糰要多揉兩次，揉一次醒5分鐘，這樣麵糰擀皮，捏餃子都很好用。
3.不喜歡香菜的人，也可以接受，包成餃子味道會變得鮮美，沒有其他味道。
今天的香菜餡餃子您學會了嗎？學到了，伏天就給家人做起來吧！鮮香好吃又開胃，大熱天吃它比肉還香。我是柏兒，愛美食和廚房私作，喜歡我的美食，就給我點個關注，或者幫我分享收藏點贊吧！歡迎您也來下方留言，分享您的伏天美食。
